Макарони під час травлення можуть підвищувати рівень цукру в крові. Але дієтологи розповіли, як правильно їх їсти, щоб цього не сталося.
Макарони підвищують рівень цукру в крові, оскільки організм розщеплює вуглеводи на цукри, але це саме по собі не є поганим. Насправді, саме так організм отримує енергію.
Проблема виникає лише в тому випадку, як встановили дослідження, якщо рівень цукру в крові занадто високий і занадто часто, пише Eatingwell. Дієтологи, що спеціалізуються на діабеті, розповіли, як макарони впливають на рівень цукру в крові, і порадили, як їх включити в раціон без виникнення проблем.
Макарони підвищують рівень цукру в крові
"Макарони – це вуглеводи, тому в процесі травлення вони розщеплюються на глюкозу і можуть підвищувати рівень цукру в крові, особливо якщо їх вживати окремо або у великих кількостях", – сказала дієтологиня Джина Хассік.
Зазначається, що якщо у людини немає діабету, організм виробляє інсулін і добре на нього реагує, тому рівень цукру в крові не буде надто високим після вживання макаронів. Але якщо у людини цукровий діабет, можливо, доведеться більш уважно стежити за споживанням макаронів, щоб запобігти стрибку.
Дієтологи зазначили, що макарони – один із найкращих варіантів для запобігання стрибків. "Макарони підвищують рівень цукру в крові поступово, а не так, як білий хліб або солодощі, завдяки своєму природному низькому глікемічному індексу", – пояснила Хассік.
Дослідження показують, що навіть макарони з рафінованої пшениці мають низький глікемічний індекс. Це набагато корисніше для рівня цукру в крові, ніж інші рафіновані вуглеводи, такі як білий хліб або картопля.
Такі варіанти макаронів, як макарони з нуту, сочевиці та цільнозернові макарони, ще корисніші для рівня цукру в крові. "Цільнозернові або бобові макарони корисні для деяких людей, тому що вони містять більше клітковини та білка", – зазначила Хассік.
Вони підвищують рівень цукру в крові повільніше і рівномірніше, ніж звичайні макарони. Вони дозволяють легко збільшити споживання клітковини та білка – двох ключових поживних речовин для підтримки стабільного рівня цукру в крові, згідно з даними досліджень.
Як правильно включити макарони в раціон
Макарони цілком можуть бути частиною щоденного раціону, оскільки від 45% до 65% калорій повинні надходити з вуглеводів, тому макарони можуть бути на вашій тарілці щодня.
"Важливіше те, як ви їсте макарони, ніж те, як часто, оскільки розмір порції та збалансованість харчування відіграють більшу роль у реакції рівня цукру в крові, ніж просто частота вживання", – розповіла дієтолог.
Це можуть бути макарони зі шпинатом, томатним соусом і фаршем з індички або споживання її з ситним салатом і 85 грамами курки.
Поєднуйте її з білком, клітковиною та корисними жирами. "Збалансована дієта забезпечує білок, клітковину та корисні жири, які допомагають уповільнити вивільнення цукру в кровотік, забезпечуючи стабільний рівень цукру в крові, а не різкі стрибки", – додала Гау.
Додавайте до макаронів овочі, нежирний білок (наприклад, індичку, рибу або курку) і корисні жири (наприклад, оливкову олію або салат із заправкою на основі олії) для підтримки збалансованого рівня цукру в крові.
Охолодіть і розігрійте – це спосіб зменшити вплив макаронів на рівень цукру в крові. Приготуйте велику порцію макаронів заздалегідь, поставте їх у холодильник, а потім розігрійте пізніше.
"Розігріті макарони є хорошим джерелом резистентного крохмалю, який має менший вплив на рівень цукру в крові", – пояснила Гау.
Справа в тому, що в процесі охолодження утворюється більше цього резистентного крохмалю – клітковини, яка не перетравлюється в тонкому кишечнику.
"Переварені, м'якші макарони перетравлюються швидше і можуть призвести до вищих показників рівня цукру в крові, ніж макарони, приготовані до стану al dente", – розповіла Хассік.
Слідкуйте за розміром порції. Звичайно, кількість з'їдених макаронів також впливає на те, наскільки сильно вона підвищить рівень цукру в крові. "Потрібно обмежити порції макаронних виробів приблизно до 1 склянки готових", – порадила Гау.