Під час приготування у мультиварці використання замороженого м’яса може стати критичною помилкою. Існує ризик розмноження шкідливих бактерій, що може призвести до харчового отруєння.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Eating Well.
Чому не можна класти заморожене м'ясо у мультиварку
Мультиварки призначені для приготування їжі за відносно низьких температур протягом кількох годин. Коли ви додаєте заморожене м’ясо в мультиварку, його нагрівання займає набагато більше часу, ніж розморожене.
Протягом цього тривалого часу м’ясо може перебувати за температур, що сприяють швидкому розмноженню шкідливих бактерій, таких як сальмонела та кишкова паличка.
Деякі бактерії виробляють токсини, які не руйнуються під час приготування, навіть якщо м’ясо досягає безпечної кінцевої температури.
Якщо ви їсте їжу, яка занадто довго перебувала в небезпечній зоні, може розвинутися харчове отруєння. Це може включати такі симптоми, як нудота, блювота, діарея та судоми.
Що робити
Розморозьте перед приготуванням. Перш ніж додавати м’ясо в мультиварку, дайте йому повністю розморозитися. Це дозволяє йому рівномірніше нагріватися та ефективніше досягати рекомендованої внутрішньої температури.
Найбезпечніший спосіб розморожування м’яса - у холодильнику.
Якщо у вас обмаль часу, можна розморозити м’ясо в холодній воді або в мікрохвильовій печі. Щоб розморозити в холодній воді, помістіть його в герметичний пакет і занурте в воду, замінюючи її кожні 30 хвилин.
Після розморожування цим методом м’ясо слід одразу приготувати.
Перевірте внутрішню температуру. Перед подачею перевірте найглибшу частину м’яса харчовим термометром. Це підтверджує, що воно досягло рекомендованої безпечної внутрішньої температури.
Основні орієнтири:
- птиця (курка, індичка) - не менше 74 °C
- фарш (яловичий, свинячий, курячий) - не менше 71 °C
- яловичина, телятина, баранина - 71 °C (medium-well)
- свиняче м’ясо (цілі шматки) - 63 °C
- риба та морепродукти - 63 °C
Уникайте переповнення мультиварки. Натомість намагайтеся заповнювати мультиварку від половини до двох третин, щоб забезпечити рівномірний та безпечний розподіл тепла.