Цього року поминальні дні та Радоницю відзначають 18-20 квітня. В цей час згадують померлих родичів та накривають особливий стіл. Обов'язковою стравою є крашанки, паска, млинці з різноманітними начинками та пиріжки. Надаємо рецепти страв, які повинна приготувати кожна господиня.
Куряча локшина
Інгредієнти:
куряча гомілка – 2-3 шт.
картопля – 5 шт.
цибуля, морква – по 1 шт.
сіль, петрушка – за смаком
Для локшини:
борошно твердих сортів пшениці – 120 г
борошно пшеничне – 30 г
яйце – 1 шт.
Приготування:
Відварити курку до готовності. Для локшини змішати всі інгредієнти, розкачати, нарізати локшину, підсушити. Подрібнити дрібно цибулю і моркву, картоплю - кубиками. З бульйону дістати м'ясо, додати цибулю, моркву, через 5 хвилин – картоплю. Відокремити м'ясо від кістки. Додати до овочів в бульйон. За 15-20 хвилин додати локшину. Варити до готовності, прикрасити зеленню.
Млинці з грибами
Інгредієнти:
молоко – 1 л
борошно – 2 ск.
яйця – 3 шт.
цукор – 4 ст. л.
сіль – дрібка
розпушувач – 4 ч. л.
сир – 50 г
печериці – 800 г
сметана – 150 г
цибуля -1 шт.
Приготування:
Змішати до однорідності борошно, цукор, сіль, розпушувач і яйця. Додати молоко, збити блендером. Обсмажити млинці з двох сторін до готовності. Подрібнити гриби та цибулю. Обсмажити на сковороді, доки не випарується волога. Додати сіль, сметану і тертий сир. Тушкувати 10 хвилин. Викласти в млинці начинку, сформувати конвертики.
Пиріжки з капустою
Інгредієнти:
сметана – 200 г
яйце – 1 шт.
олія – 4 ст. л.
сіль – 0,5 ч. л.
цукор – 1-1,5 ст. л.
розпушувач для тіста – 10 г
борошно пшеничне – 2 ст.
Для начинки:
капуста квашена – 300 г
цибуля – 1 шт.
олія – 1 ст. л.
Приготування:
Змішати сметану, сіль, цукор, яйце, розпушувач і олію. Всипати борошно. Тісто має вийти м'яким і не липнути до рук. Відправити на 25 хвилин в холодильник. Для начинки дрібно нарізати цибулю та обсмажити. Додати капусту. Тушкувати до м'якості. Розділити тісто на 12 частин. Сформувати пиріжки. Змастити жовтком. Випікати при 180 градусах близько 30 хвилин.