Більшість людей, десь після 30 років замислюються над тим, чи захворіють колись деменцією, чи хворобою Альцгеймера. Багатьох турбують ці захворювання, бо ліків проти них немає. Незважаючи на те, що наука не може зупинити цю руйнівну хворобу, нове дослідження показує, що ми можемо зменшити ризик її розвитку, і для цього потрібно значно скоротити споживання продуктів, що пройшли ультраобробку.
Як це часто буває, ультраоброблені продукти одні з найшкідливіших і найпопулярніших у світі. До таких продуктів відносять: газовану солодку воду, чіпси, хот-доги, пончики, гамбургери, картопля фрі, білий хліб, піцу та тістечка.
У дослідженні, нещодавно опублікованому в JAMA Neurology, взяли участь понад 10 000 осіб від 35 до 74 років у 6 містах Бразилії. Бразильці їдять багато фаст-фуду, подібно до Сполучених Штатів, і приблизно 20-30% їх щоденних калорій надходять із ультраоброблених продуктів.
Дослідники з Медичної школи Університету Сан-Паулу дали учасникам когнітивні тести на початку та наприкінці 10-річного дослідження та порівняли результати з дієтами учасників. Аналіз показав, що чоловіки і жінки, які найбільше споживали ультраоброблену їжу, продемонстрували на 28% швидше глобальне зниження когнітивних функцій і на 25% швидше зниження виконавчої функції в мозку порівняно з людьми, які їли найменше шкідливої їжі.
Глобальна функція мозку стосується масштабної діяльності всього мозку, тоді як виконавчі функції, що обробляються у префронтальній корі, включають, наприклад, пам'ять, вирішення проблем, увагу та самоконтроль.
Наглядове дослідження не довело прямих причинно-наслідкових зв'язків із вживанням ультраоброблених продуктів, але його дані підтверджують інші дослідження. Експерти відзначають, що дієти, багаті на ультраоброблені продукти, пов'язані з більш високим ризиком виникнення ожиріння, діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань. Це також підвищує ризик зниження когнітивних функцій. Їжа, яка викликає збільшення ваги та шкідлива для серця, як правило, шкідлива і для мозку.
Від 20 до 30% ультраоброблених продуктів у щоденному раціоні становить від 400 до 600 калорій. Це невелика кількість, якщо деякі кавові напої з солодкими сумішами містять 380 калорій, а один чизбургер може містити більше 600 калорій.
Ультраоброблені продукти легко помітити, подивившись упаковку. Список їх інгредієнтів зазвичай дуже довгий і містить консерванти, барвники і важкі хімікати. Крім того, є продукти з високим ступенем обробки, які найважче розпізнати, наприклад нецельнозерновий хліб та випічка, йогурти з додаванням цукру, консервовані супи та соуси в банках.
Важливо також відзначити, що не кожна оброблена їжа, що продається у банку або коробці, шкідлива для мозку. Фахівці відзначають, що певна обробка продуктів повністю нешкідлива, тому, наприклад, молоко чи консервована квасоля не зашкодять вашому мозку.
Хороші новини цього бразильського дослідження полягають у тому, що люди, які їли здорову цільну їжу з невеликою кількістю ультраоброблених продуктів, як правило, не спостерігали зниження активності мозку. Тому нутріціологи рекомендують віддавати перевагу цільній їжі з високим вмістом поживних речовин, а не зосереджуватися на уникненні шкідливої їжі. При додаванні корисних продуктів до вашої дієти вони просто витіснять шкідливі.
Харчування для здоров'я мозку схоже на харчування для здоров'я серця: дотримуйтесь здорової рослинної дієти, багатої на овочі, фрукти і цільнозернові продукти, з низьким вмістом насичених жирів і доданого цукру. Це дозволить тримати кровоносні судини чистими, щоб максимізувати надходження поживних речовин та кисню в мозок, що допоможе запобігти погіршенню когнітивних функцій.