Його легко приготувати вдома. Все, що потрібно, – це правильна обробка та кілька спецій.
У нашій країні мало хто вважає цей продукт їстівним, і він асоціюється скоріше з м'ясними відходами та товарами із зоомагазинів. А тим часом, він може стати справжнім хітом на вечірніх посиденьках. Все, що потрібно, – це правильна обробка та кілька спецій, щоб перетворити його на хрустку закуску з унікальним смаком.
Як пише haps.pl, мова йде про таку оригінальну закуску, як смажені свинячі вуха, і вона дуже популярна, наприклад, у Литві – її подають до пива замість чіпсів і хлібних паличок.
Щоб страва вийшла смачною та хрусткою, свинячі вуха спочатку довго тушкують зі спеціями, а потім запікають при високій температурі. Це робить їх ніжними всередині та хрусткими зовні. З приправ – часник, майоран та солодка паприка відіграють вирішальну роль.
Як приготувати смажені свинячі вуха
Інгредієнти для цього литовського делікатесу:
- 1 кг свинячих вух,
- 2 л води,
- 10 г солі,
- 2 лаврові листки,
- 4 горошини духмяного перцю,
- 3 зубчики часнику,
- 2 чайні ложки свіжомеленого перцю,
- 1 столова ложка майорану,
- 1 чайна ложка солодкої паприки,
- 20 мл рапсової олії.
Приготування:
- Ретельно промийте свинячі вуха під проточною водою і покладіть їх у велику каструлю. Залийте водою, додайте лавровий лист, духмяний перець і трохи солі, потім доведіть до кипіння.
- Після закипання зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні приблизно 90 хвилин. Регулярно знімайте піну з поверхні бульйону.
- Вийміть приготовані вуха з каструлі та дайте їм охолонути. Потім ретельно просушіть їх паперовим рушником, щоб поверхня добре підрум'янилася під час запікання.
- Наріжте свинину тонкими смужками і покладіть у миску. Додайте олію, подрібнений часник, перець, майоран, солодку паприку та решту солі, потім ретельно перемішайте всі інгредієнти.
- Розкладіть смужки на деку, застеленому пергаментним папером. Розмістіть смужки на деякій відстані одна від одної, щоб забезпечити рівномірне підрум'янення гарячим повітрям. Помістіть деко в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів Цельсія, і запікайте близько 25-30 хвилин. Ближче до кінця запікання увімкніть режим конвекції або гриля, щоб краї стали ще більш хрусткими.
- Готову закуску подавайте відразу після виймання з духовки.
Свинячі вуха можна подавати різними способами, тому їх легко адаптувати під свої уподобання. У багатьох литовських ресторанах їх подають із соліннями, гострою гірчицею або часниковим соусом. Додавання копченої паприки або порошку чилі також створює цікавий ефект, надаючи м'ясу більш виразний характер. Дехто також обсмажуэ смужки на сухій сковороді після запікання для ще більшої хрусткості. Ця закуска також добре поєднується зі свіжим хлібом і маринованою цибулею.
Запечені вуха найкраще зберігати в герметичному контейнері в холодильнику, це продовжить їх свіжість.