U-News » Здоров'я » Чому ковбаса і сосиски вважаються шкідливою їжею
Всі новини

Чому ковбаса і сосиски вважаються шкідливою їжею

Ковбаса і сосиски вважаються шкідливою їжею. Навіть коли в їх складі мало «хімії», вчені запевняють, що зловживати такою їжею не варто. Але що поганого в обробленому м’ясі?

Оброблене м’ясо створюється в процесі соління, копчення, консервування чи висушування. Зазвичай такими продуктами вважаються ковбаси, в’ялене м’ясо, сосиски, бекон, шинка і солонина.

Незважаючи на те, що вчені не виключають ймовірність, що багато негативних факторів зустрічаються у любителів обробленого м’яса через інші звички (найчастіше люди, які їдять таку їжу курять і мають зайву вагу), вже давно доведено, що така їжа може впливати на ризик розвитку серцевих захворювань і навіть раку.

Цей зв’язок підтверджують і дослідження на тваринах. Наприклад, деякі роботи з щурами показують, що вживання обробленого м’яса підвищує ризик розвитку раку кишечника.

Але що саме викликає ці хвороби? Чому м’ясо в ковбасі стає шкідливим?

Річ у тому, що оброблене м’ясо містить шкідливі хімічні сполуки. По-перше, це нітрити і нітрозамінники. Вони є канцерогенними речовинами, тобто можуть впливати на розвиток раку. Зазвичай такі речовини додають для додання червонуватого відтінку ковбасному виробу, для поліпшення смаку і для запобігання росту бактерій. Нітрити і пов’язані з ними з’єднання також містяться в інших продуктах харчування. Наприклад, в деяких овочах, де він може бути навіть корисним. Однак не всі вони однакові. Застосування у виготовленні ковбас нітриту натрію перетворює його при нагріванні в нітрозамінники, які є дуже канцерогенними.

Також в обробленому м’ясі містяться поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ). Це великий клас речовин, які утворюються при горінні органічних сполук. Зазвичай вони потрапляють в м’ясо, яке коптиться або смажиться на грилі. ПАВ з’являються від спалювання дров і капаючого жиру на гарячу поверхню. Численні дослідження на тваринах показали, що деякі ПАВ можуть викликати рак. Небезпеку несуть і гетероциклічні аміни – це клас сполук, які утворюються при приготуванні м’яса або риби при високій температурі, наприклад, під час смаження. Вони з’являються і під час простого приготування м’яса на сковороді, але в смаженому беконі і сосках їх особливо багато. Ці сполуки також викликають рак.

Ще однією проблемою оброблених м’ясних продуктів є сіль. Надмірне споживання солі пов’язано з багатьма хворобами серця. Крім того, дослідження показують, що дієта з високим вмістом солі може збільшити ризик розвитку раку шлунка. Проте, і лікарі, і вчені відзначають, що немає нічого страшного, якщо іноді ви балуєте себе таким делікатесом. Головне, щоб оброблене м’ясо не було головним блюдом на вашому столі.

Цікавості

Читай U-News в Google News
Читають Коментують
Александр Лукашенко в лицо Путину посмеялся над "укреплением рубля", в сети оценили
20 688
Британець, який прихистив 22-річну біженку з України, за 10 днів втік з нею від дружини
13 273
П'яний велетень Тайсон Ф'юрі погнався в Каннах за таксистом (відео)
11 511
Арестович роздягнувся у прямому ефірі
7 382
В России полковник потерял секретный ноутбук после попойки в баре
6 315
Настойчивые попытки девушки разблокировать телефон парня повеселили Сеть
5 609
Удар ниже пояса: Тарас Цымбалюк назвал украинку, которая больше всего разочаровала с начала войны
5 447
"Заходимо з флангу": Арестович дотепно потролив хейтерів
5 073
Це хіт: зірки "Кварталу 95" потролили перехоплену розмову російського окупанта з дружиною
5 066
Дивні НЛО літають на швидкості 46 000 миль на годину
5 029
Почему надо регулярно есть куриные яйца
4 475
Курйоз: у мережі яскравими мемами пожартували з бензинової кризи в країні
4 105
Чого не можна робити при варінні буряків у борщі
4 044
Окуповано 95% Луганщини, ситуація на Донбасі надзвичайно погана
0
Медики назвали 4 группы людей с самым высоким риском заражения обезьяньей оспой
0
Alyona Alyona поділилася з українцями кумедною мудрістю життя
0
8 помилок, через які продукти в холодильнику швидко псуються
0
"Битва лопухами": жена Евгения Кошевого из "Квартал 95" высмеяла тайное "боевое искусство" оккупантов
0
Как "почистить" сосуды: Врач назвала одно растительное масло
0
Предвестником какого опасного заболевания является головокружение, рассказали врачи
0
Оля Полякова розповіла Маші Єфросиніній про небажання жити
0
Чим замінити сіль у стравах: 10 замінників, що є на кожній кухні
0
Реальная экономия времени: рецепт быстрого домашнего хлеба в духовке
0
Позитив поскаржився на відсутність заробітку: "Є моменти, які потрібно пережити"
0
Названі найкорисніші напої для організму
0
"Пила воду из батареи": украинский актер рассказал, как его теща выживала в Мариуполе
0
Три пари знаків Зодіаку, в сім’ях яких завжди будуть сварки

Як знайти ідеальних чоловіка або дружину — цим питанням ...

Снимите это немедленно: какая одежда делает нас несчастными

У нарядов, как и любой вещи, есть своя энергетика, влияющая ...

Прикмети, пов'язані з дверима: про що вони попереджають

З давніх часів вважається, що двері мають особливе значення ...