U-News » Здоров'я » Вибираємо корисне масло: на що звернути увагу
Всі новини

Вибираємо корисне масло: на що звернути увагу

Давно минули часи, коли на прилавках був лише один вид масла — масло, тому треба брати, доки є. Потім виявилося, що масло буває різне, і не все воно однаково корисне.

Як же розібратися в асортименті масла і зрозуміти, наскільки воно реально корисне? Журнал «Профіль» розповів про користь та шкоду вершкового масла, а також скільки його можна їсти та яке краще вибрати.

Користь вершкового масла

Поживні речовини, що містяться у вершковому маслі, добре засвоюються. Як і більшість інших молочних продуктів, це джерело легкозасвоюваних та дуже корисних молочних жирів, а також фосфоліпідів, які беруть участь у побудові клітинних мембран, сприяють відновленню клітин.

У вершкового масла багатий амінокислотний склад: у ньому наявні триптофан, ізолейцин, лізин, тирозин, метіонін, аргінін, пролін, гліцин, глютамінова кислота та інші амінокислоти.

Також це хороше джерело:

  • вітаміну А;
  • вітаміну В12;
  • вітаміну D;
  • вітаміну К.

Вершкове масло містить безліч різних жирних кислот, включаючи полі- та мононенасичені, які, на відміну від насичених, корисні для здоров'я.

Вершкове масло багате на кон’юговану лінолеву кислоту (CLA), яка потрібна для контролю ваги. Дослідження показують, що вона сприяє зменшенню кількості жиру в організмі, знижує ризик серцево-судинних захворювань, відіграє роль у регулюванні імунних та запальних процесів.

Шкода вершкового масла

У вершковому маслі багато насичених жирів (наприклад, у 100 г олії з жирністю 81,1% — 51,4 г насичених жирних кислот). Їх надлишок в організмі може призводити до підвищення рівня холестерину та підвищення ризику серцево-судинних захворювань.

Рекомендується вживати трохи більше 13 г насичених жирів щодня.

Людям із гіперхолістеринемією рекомендують звести вживання вершкового масла до мінімуму (100 г продукту близько 215 мкг харчового холестерину). Вожночас при нормальних показниках ліпідного профілю помірне вживання вершкового масла може вважатися частиною звичайної дієти.

Вершкове масло — продукт швидкопсувний. Однією з найбільш поширених проблем, які виявляють регулярні перевірки в магазинах, є порушення мікробіології, потенційно здатні призвести до харчового розладу. У зоні ризику – діти та люди з ослабленим імунітетом, у них ймовірність отримати харчовий розлад через неякісний продукт набагато вищий.

Через високу калорійність вершкове масло рекомендують вживати в обмеженій кількості. Також його значно обмежують при надмірній вазі, цукровому діабеті легкого та середнього ступеня, встановленні толерантності до вуглеводів.

Яке вершкове масло вибрати

Вершкове масло відрізняється не тільки за жирністю. На смак воно може відрізнятися.

✔ Солодковершкове масло робиться із вершків.

✔ Солоновершкове масло має характерний солонуватий смак.

✔ Кисловершкове масло робиться із заздалегідь сквашених вершків, тому має невелику кислинку.

У якісного вершкового масла щільна й однорідна консистенція (зокрема на зрізі), однорідний колір, який може бути як блідо-жовтим, так і яскравішим. У магазині також варто звертати увагу на низку моментів.

Склад — там мають бути вершки чи незбиране молоко.

Назва — якщо є напис на кшталт «молочний продукт» або «спред», це точно не натуральне вершкове масло.

Ціна — продукт, який коштує підозріло дешево на тлі аналогів, навряд чи буде хорошим і якісним, велика ймовірність, що це не масло, а спред.

Термін придатності — якщо він великий, у складі можуть бути консерванти, що для масла не допускається.

У простроченого вершкового масла виникає неприємний присмак та сторонній запах.

Також ми розповідали, коли краще смажити на вершковому маслі і як це правильно зробити.

GreenPost

Читай U-News в Google News

Читають Коментують
"Закриєте небо над Росією?": українці висміяли хвилею мемів США, які захищають російські НПЗ
21 133
Дорогу, яку вперше за 30 років відремонтували, не зачепили під "покинутою" машиною
20 169
Реальне «похмілля»: у Таїланді п’яному туристу зробили непристойне тату
19 288
"Чого ще чекати від живодера": російський клоун Куклачов закликав бомбити Європу, його висміяли в мережі
16 059
Британка купила на ярмарку брошку за 35 доларів: про її цінність вона дізналася через 35 років
15 144
Названий по-справжньому шкідливий продукт при високому холестерині
13 896
На телебаченні КНДР зацензурили джинси ведучого BBC: що з ними не так. Фото і відео
13 649
Повня і місячне затемнення 25 березня буде найвдалішим для цих знаків Зодіаку
13 500
Астрологи назвали п'ять знаків Зодіаку, яким судилося розбагатіти
13 455
Експерт з НЛО випадково "викликав" космічний корабель прибульців, – ЗМІ
9 286
З однієї зі збитих сьогодні в Києві ракет витекло токсичне паливо
8 008
Який вигляд має дівчина з найдовшими ногами у світі (відео)
7 753
Медики назвали продукти, які здатні очистити мозок від алкоголю
7 733
Як правильно зберігати гроші у квартирі: 5 місць, яких слід уникати
0
ЗСУ знищили рідкісну реактивно-бомбометну установку РБУ-6000 армії РФ (відео)
0
В Києві утворилася величезна черга за квитками на "Конотопську відьму"
0
Лілія Ребрик похизувалася формами за два тижні після пологів, але це оцінили не усі
0
Як полагодити фари в авто за кілька хвилин: дієвий лайфхак від механіка з 56-річним стажем
0
Названо чудові гібридні автомобілі, яких більше немає у продажу
0
Клопотенко фарбує яйця до Великодня натуральними барвниками: хитрощі від шеф-кухаря
0
Проблема вирішиться раз і назавжди: методи боротьби з мохом на деревах
0
Росія скидає КАБи на Лиманському напрямку: відео вибухів
0
5 випадків, коли пиво дуже корисне для здоров’я
0
Все потопало в зелені: як виглядала Поштова площа в Києві у 1900-тих роках
0
Чоловік витратить 30 тисяч фунтів стерлінгів, щоб зменшити висоту будинку на 13 мм
0
Заплакана і на милицях: танцівниця Олена Шоптенко отримала серйозну травму ноги
0
Гінеколог розповіла, чи існує "ідеальний вік" для материнства

Під час підготовки до материнства варто враховувати як ...

Як зварити яйця на Великдень, щоб вони не потріскалися: 3 хитрощі

Жодне яйце при варінні не трісне, якщо їх правильно варити. ...

Десять фраз, які можуть зруйнувати і звести нанівець будь-який шлюб

Дуже важливо вміти правильно обговорити проблеми, які ...