Квашена капуста, солені огірки та кефір - ці знайомі усім з дитинства продукти, які мають корисні властивості для здоров'я. Виявилося, що ферментовані продукти можуть покращити стан здоров’я та навіть вберегти від деяких хвороб.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на Instagram-сторінку нутриціолога та фізіолога Ольги Дорош.
Що таке ферментація їжі
Ферментація їжі - це процес зміни властивостей їжі за допомогою мікроорганізмів. В Під час такого процесу утворюються вітаміни та мінерали, виробляються біологічно активні пептиди.
Натто, місо, кімчі, комбуча, темпе, харкарл - це невідомі слова для когось, але разом з квашеними овочами, йогуртом, кефіром, сиром гаудою, вони є чудовими прикладами ферментованих продуктів, які мають корисні властивості.
"Ферментацію ми їли десь з часів неоліту і виявляється у світі існує більше як 100 її варіантів (є навіть ферментована акула)", - йдеться у повідомленні.
Яка користь для здоров'я
Переваги ферментованих продуктів такі:
- ферментація робить доступнішими для засвоєння деякі поживні речовини (цинк, залізо). А ще є джерелами вітаміну С та К й вітамінів групи B
- вони є джерелом пробіотиків і пребіотиків
- покращують травлення: служать джерелами енергії для слизової оболонки та кишківника
- в процесі бродіння зменшуються олігосахариди, які в декого викликають метеоризм і проблеми з травленням
- молочна кислота пов'язана з підвищенням витривалості у спортсменів, які вживають ферментовані овочі
- позитивно впливають на роботу імунної системи
- сприяють поліпшенню психічного здоров'я
- можуть сприяти втраті ваги
- поліпшують здоров'я серця та знижують тиск
- мають антимікробну дію
Нутриціолог зазначила, що квашена капуста набагато легше засвоюється, ніж сира і буде викликати менше дискомфорту.