Сира цибуля містить пребіотичну клітковину та низку корисних сполук, однак у частини людей вона може спричиняти проблеми з травленням. В одному з досліджень після повернення цибулі до раціону симптоми знову з’явилися у 39% учасників.
Про це пише Verywell Health.
Цибуля містить речовини, які можуть позитивно впливати на організм. Їй приписують антиоксидантні, антимікробні та протизапальні властивості, а окремі дослідження вказують на потенційну користь для серцево-судинної, травної та дихальної систем.
Однією з важливих сполук у цибулі є кверцетин. Цей флавоноїд пов’язують із підтримкою імунної, серцево-судинної та нервової систем. Також він може пригнічувати ріст деяких видів бактерій.
Чим цибуля корисна для кишківника
Цибуля містить інулін та фруктоолігосахариди. Це різновиди клітковини, які діють як пребіотики — стають поживою для корисних бактерій кишкового мікробіому.
Тому для людей, які добре переносять цибулю, вона може бути корисною частиною раціону.
Однак реакція травної системи залежить від індивідуальної чутливості. Сира цибуля може створювати проблеми людям, чутливим до певних коротколанцюгових вуглеводів.
У 39% людей симптоми повернулися
В одному великому дослідженні 2053 учасники спочатку прибрали з меню цибулю та інші продукти, що містять певні цукри. Після зменшення розладів травлення ці продукти поступово повертали до раціону.
Цибулю знову почали їсти 918 учасників. У 39% із них після цього симптоми повернулися.
Це показує, що навіть корисний за своїм складом продукт може погано переноситися частиною людей.
Чому сира цибуля може провокувати рефлюкс
Під час нарізання цибулі виділяються сполуки, які називають тіосульфінатами. Вони мають потенційно корисні властивості, але водночас можуть послаблювати нижній стравохідний сфінктер — своєрідний клапан між шлунком і стравоходом.
Також вони можуть посилювати вироблення шлункової кислоти. У чутливих людей це здатне сприяти появі симптомів кислотного рефлюксу.
Серед можливих проявів — печіння в горлі, відчуття стискання або стороннього предмета в ньому та неприємний запах із рота.
Приготована цибуля діє м’якше
Після термічної обробки в цибулі стає менше тіосульфінатів. Через це приготований овоч може рідше провокувати кислотний рефлюкс та інші неприємні прояви з боку травної системи.
Тому людям, які помічають проблеми після сирої цибулі, може бути легше переносити її після приготування.