U-News » Здоров'я » Як зберігати охолоджене м’ясо в домашніх умовах
Всі новини

Як зберігати охолоджене м’ясо в домашніх умовах

Охолоджене м’ясо потребує правильного зберігання, це важливо, щоб у ньому не почали розмножуватися бактерії, і ви не отримали отруєння.

Різні сорти м’яса – яловичина, свинина, баранина – зберігаються приблизно однаково, хіба що пісна яловичина може зберігатися трохи довше, ніж інші види. Але різниця не важлива.

Перед тим, як ви покладете м’ясо на зберігання в холодильник, його потрібно витягти з пакета або харчової плівки (це не стосується вакуумної упаковки!). Зберігати м’ясо найкраще у скляному чи пластиковому контейнері для харчових продуктів. Якщо ви купили просто шматок м’яса без упаковки, то при температурі вище за нуль, яка зазвичай зберігається в холодильній камері, його можна зберігати зовсім недовго, 1-2 дні, не більше.

Якщо є упаковка виробника, то на ній повинна стояти дата закінчення терміну за певних умов зберігання. Наприклад, зберігати протягом трьох днів за температури 0 градусів, а при температурі -12 градусів протягом трьох місяців.

Додати 1-2 дні до терміну зберігання охолодженого м’яса можна, якщо загорнути шматок у чистий вафельний рушник і забезпечити йому стабільну температуру, тобто покласти м’ясо якнайглибше і відкривати дверцята холодильника якомога рідше.

Якщо ви можете забезпечити м’ясу температуру трохи нижче нуля (наприклад, досить низькі температури тримаються в старих холодильниках у піддоні під морозилкою, м’ясо там навіть злегка приморожується), або у вас є можливість зберігати м’ясо на балконі, у закритій шафі або коробці (важливо як можна краще захистити продукт від вихлопних газів, якщо поруч проходить магістраль, то м’ясо можна зберігати протягом 2 тижнів. Це не відноситься до курячого м’яса – його можна зберігати протягом 4-5 днів з дати виготовлення як за температури трохи вище 0, так і трохи нижче.

М’ясо у вакуумній упаковці. Зазвичай, таке м’ясо зберігається в холодильнику протягом 21 дня з дати виготовлення. Але за умови, якщо воно не потрапляло у тепло. Звичайно, ми не можемо бути повністю впевненими, що магазин або виробник зберігали м’ясо у вакуумі правильно, але зазвичай виробники з ім’ям дбають про свою репутацію і не припускаються таких помилок. Також вони стежать, щоб у магазинах їхня продукція зберігалася правильно. Тому ми рекомендували б купувати вакуумоване м’ясо в надійних місцях, а при розпаковці уважно дивитися на продукт. Він не повинен мати неприємного запаху, на ньому не повинно бути слизу, потемніння та інших ознак псування та гниття. Якщо ви самі вакуумуєте куплене на ринку м’ясо, то ви, звичайно, зможете продовжити термін його зберігання, але не рекомендуємо тримати його в холодильнику більше 10-12 днів, тому що не завжди є впевненість у правильній даті вибою та коректному охолодженні після нього.

Часто ми купуємо в магазинах напівфабрикат: замариноване у прянощах м’ясо. Це може бути м’ясо для шашлику або заготівля для запікання. Можливо, ви замаринували м’ясо. Термін зберігання м’яса в маринаді залежать від характеру маринаду. Якщо ви залили м’ясо із прянощами просто негазованою водою, кефіром або майонезом, воно зможе «протриматися» 1 день. Якщо ж у маринаді є кислота, оцет або лимонний сік, то це затримає розмноження хвороботворних бактерій, м’ясо можна буде зберігати не довше 3 днів. Але треба бути обережним: зберігати шашлик у маринаді не надто добре для його смаку. М’ясо може увібрати в себе дуже багато кислоти. Якщо ж ви використовували як маринад ківі або ананаси (фруктові маринади зараз дуже популярні через їх швидкий вплив на м’ясо), то в такому випадку шашлик не можна залишити в маринаді навіть на ніч, тому що фрукти мають занадто сильну дію і можуть роз’їсти волокна м’яса і перетворити майбутній шашлик на желе навіть за 8-10 годин.

Тому ми не рекомендували б зберігати сире м’ясо з ківі або ананасом. Краще одразу смажити. Якщо ж ви замаринували шашлик в оцтовому маринаді, то тривале зберігання погано позначиться на смакових якостях м’яса, в ньому буде дуже багато кислоти. Замаринований шашлик потрібно зберігати у скляному чи пластиковому харчовому контейнері, можна покласти в емальований посуд. Не можна складати м’ясо в металеву тару, оскільки зіткнення з металом може спричинити окислення вмісту.


Читають Коментують
Знайдений овоч, який очищає організм від токсинів, цукру і холестерину
34 729
Маленький хлопчик прославився завдяки кумедній промові на весіллі мами
23 175
Чи то підбори, чи то ходулі: дивне взуття Путіна насмішило мережу
22 144
"Треба повний курс". Тарас Тополя оголосив збір на психіатра для Безуглої: нардепка відповіла
13 556
Ось справжня Юлія Володимирівна: в мережі завірусилося смішне відео з Тимошенко
13 546
Шість ранніх ознак того, що печінку вже пошкоджено через алкоголь
13 340
За станом рук можна визначити рівень холестерину
11 076
Вчені назвали ягоди та овочі, які захищають організм від раку
11 033
Фахівці з’ясували, людям із якою групою крові не можна вживати алкоголь
10 156
Лікарі порадили вживати три продукти, щоб прибрати жир на животі
9 719
Україномовний курйоз трапився з британкою в Києві: це запам'ятає не лише вона
9 711
Стрінгер чи трусепка: в Одесі помітили жінку в "гарячому" головному уборі
9 371
Родич Путіна зробив запаморочливу кар'єру в Росії: в мережі вже з'являються меми
8 994
"Я страшенно забобонна". Руслана відверто розповіла про "прокляття Євробачення"
0
Кармічний бумеранг змусить ці знаки Зодіаку зробити вирішальний крок: липень буде доленосним
0
Зробіть це в липні, щоб капуста сформувала тугі головки: безкоштовний робочий метод
0
Чому казати "накладений платіж" неправильно: як замінити цей вислів
0
Куди поїхати на море без візи: 5 доступних напрямків для українців
0
Три види морепродуктів, від яких варто відмовитися
0
Скільки води потрібно пити щодня, щоб почати худнути
0
Бояться, що українки "відіб'ють" чоловіків: посол про те, як змінилося ставлення поляків
0
Томати повільно достигають: як пришвидшити почервоніння плодів
0
"Мій брат - інвалід через халатність лікарки": український співак розповів про трагедію в сім'ї
0
Зірка "Миколиної погоди" пригадав, як із Віктором Андрієнком опинився у в'язниці: їх звинувачували у зв'язках з іноземцями
0
На концерті Ірини Білик на сцену вискочив закоханий у неї чоловік: співачка здивувала реакцією
0
Мішель Андраде через пів року після розставання зізналася, чи вільне її серце: "Мені кайфово"
0
Секс не головне? Чи може пара бути щасливою без інтимною близькості

Близькість у парі асоціюється передусім із сексом, але не ...

Чим жінка відрізняється від тітки: 7 сумних ознак шкідливого синдрому

Все перераховане — зовнішні прояви симптомів, а причина ...

Сім продуктів для жінок, які посилюють відчуття щастя

Жінкам у будь-якому віці важливо приділяти увагу ...