U-News » Здоров'я » Найексклюзивніше м'ясо у світі "впадає в сплячку" до 15 років: його вартість
Всі новини

Найексклюзивніше м'ясо у світі "впадає в сплячку" до 15 років: його вартість

Революційний спосіб набув популярності у 90-х.

Невелика ферма в Сен-Мієлі, Франція, Polmard виробляє найексклюзивніше м'ясо у світі, використовуючи процес, що називається сплячкою. Він дозволяє м'ясу зберігатися та в'ялитися до 15 років без втрати якості, передає ТСН.

Александре Полмар — фермер у шостому поколінні, заводник та м'ясник у сім'ї, яка займається виробництвом яловичих висівок від 1846 року. Однак бізнес набув популярності у 1990-х роках, після того, як дід і батько Александре винайшли новий і революційний спосіб обробки м'яса, який вони назвали "сплячкою". Холодне повітря продувається зі швидкістю до 120 кілометрів на годину над м'ясом за температури -43 °C у сучасній лабораторії ферми в Сен-Мієлі, і це дозволяє м'ясу в'ялитися понад десять років без втрати якості. Якщо говорити точніше, чим довше витримка, то вища якість і ціна: кілограм 15-річного гібернованого стейка з ребра продається за дивовижні 3200 доларів.

"Я використовую абсолютно особливий процес витримки, і я перший м'ясник у світі, який це робить", - заявив Полмар журналу. "Я не скажу, що моя яловичина найкраща у світі, бо кожне м'ясо відрізняється. Це як вино".

Щоб створити найексклюзивніше м'ясо у світі, Полмар починає з великої рогатої худоби породи Блонд д'Аквітанія, яка вирощується на фермі родини на вільному випасі, щоб мінімізувати стрес. Потім слідує процес глибокого сну, який дозволяє м'ясу дозрівати протягом набагато більш тривалого періоду, ніж зазвичай. Яловичина сухої витримки зазвичай дозріває протягом декількох тижнів, тоді як глибина дозволяє витримувати її протягом 15 років, можливо, навіть нескінченно.

М'ясо Polmard, витримане в сплячці, є легендою серед рестораторів, і лише деякі з них можуть похвалитися тим, що подають у своїх закладах найбажаніші стейки у світі. Очевидно, клієнтам доводиться записуватися на декілька місяців вперед, щоб зарезервувати яловичі шматки, але Александре довіряє своє витримане м'ясо лише декільком перевіреним ресторанам у світі. Він навіть заздалегідь відвідує їх, щоб переконатися, що розуміють тонкощі м'яса, витриманого в сплячці.

Нагадаємо, помер винахідник тірамісу Роберто "Лолі" Лінгуанотто. Його кондитерський витвір один із найпопулярніших у всьому світі.


Читають Коментують
Медведєв закликав Трампа висадити спецназ у Києві
33 453
55-річний чоловік втік із нареченою неповнолітнього сина та одружився з нею: як виглядає пара
22 538
"Добре, що хоч медузи є": що Росія зробила з Арабатською Стрілкою
17 719
Популярні алкогольні напої назвали причиною небезпечно високого тиску
16 613
Стало відомо, хто охоронятиме Путіна на Алясці під час саміту
15 338
Нестандартну рибу виловили в Дніпрі: вона могла потрапити з Америки
12 869
Онук Софії Ротару, який таємно виїхав з України, показав своє життя за кордоном
12 539
Клопотенко викрив у крадіжці пропагандистів із РФ, які дорогою на Аляску наїлися котлет по-київськи
11 634
Названо три найбезкомпромісніші знаки зодіаку: вони не відступлять ні перед чим
10 902
Путін став посміховиськом, привітавши росіян із Днем фізкультурника
10 853
У селі нанесли розмітку, яка стала місцевим мемом, - в соцмережах затролили владу
10 720
Як прожити довше: названо “правильне поєднання” фруктів і овочів для довголіття
10 322
Названо шість небезпечних ознак атеросклерозу: як уникнути інсульту та інфаркту
10 155
На ці китайські знаки Зодіаку чекає раптова удача 9 серпня
0
Названо 5 знаків Зодіаку, які зможуть розв'язати свої проблеми до кінця серпня 2025 року
0
Пенсійний секрет: як збільшити виплату на кілька сотень
0
Оля Цибульська у річницю шлюбу показала свого чоловіка та пригадала, яким було їхнє весілля 10 років тому
0
Ці знаки Зодіаку зовсім скоро здійснять свої найзаповітніші мрії та знайдуть справжнє щастя
0
"Він від мене ховався": Анжеліка Рудницька пригадала конфлікт з Кузьмою
0
Три простих способи заточити кухонну тертку в домашніх умовах
0
Пʼяний безхатько в шльопанцях обігнав професіоналів у забігу на 8 кілометрів
0
Чому огірки стають гіркими: городники назвали причини погіршення смаку
0
Оксана Білозір розкрила правду про стосунки з другою дружиною Ігоря Білозіра після його смерті
0
Хлопчик із Британії не п'є воду вже п’ять років: мама розповіла, чому він відмовляється від неї
0
Унікальний напій: про корисні властивості кави розповіли вчені
0
Буданов розповів, що силоміць змушує робити своїх підлеглих, якщо бачить, що вони "не витягують"
0
Розвінчуємо міф про великий пеніс: який розмір справді приносить задоволення

Він — головний герой жартів, міфів і нескінченних чоловічих ...

Цей рецепт з кабачків змінить ваше уявлення про літні страви

Салат з кабачків, помідорів та яєць легко може стати вашою ...

Піца – страва, яка захопила весь світ

  Піца: скромний початок світової легенди Народжена на ...