U-News » Про все » Які сорти огірків краще підходять для засолювання та консервування
Всі новини

Які сорти огірків краще підходять для засолювання та консервування

Огірки зі своєї грядки – найсмачніші та ароматні. Без хрустких огірків не обходиться жодне застілля. Консервовані огірки є невід’ємною частиною приготування різних страв.

Перед початком консервації слід відповісти на 3 головні питання:

  • Як вибрати найкращі сорти для засолювання
  • Як правильно вирощувати хрусткі огірки
  • Коли збирати плоди для засолювання

Перед тим як розпочати пошук відповідних сортів для засолювання, необхідно розібратися в самому процесі.

Технологія процесу просолювання огірків

У процесі засолювання м’якоть огірка починає вбирати сіль. У розсіл у свою чергу потрапляють частинки цукру, які розчиняються в огірковому соку. Щоб запустити процес плазмолізу, потрібно досягти оптимальної кількості солі в розсолі. Якщо додати дуже багато солі, то огірки вийдуть несмачні.

Досягти ідеального середовища можна лише за оптимальної концентрації молочнокислих бактерій. Якщо цукрів у розсолі недостатньо, почнуть з’являтися маслянокислі бактерії, які зіпсують смак. Процес повного просолювання займає трохи більше 8 днів. Після цього огірки можна вживати.

Швидкість і якість засолювання насамперед залежить від властивостей м’якоті огірка. Сіль повинна проникати через міцну шкіру, але огірок повинен зберігати свою щільність.

Кращі сорти та гібриди для засолювання

Щоб огірки вийшли хрусткими та смачними, необхідно заздалегідь вибрати відповідні сорти. При виборі рекомендується враховувати особливості вирощування. Деякі сорти огірків не підходять для вирощування на грядках.

Досвідчені господині рекомендують віддавати перевагу горбчастим сортам або гібридам. Щільна м’якоть у цих сортах здатна поступово вбирати розсіл.

Для засолювання ідеально підходять такі сорти огірків:

  • «Джерельце» F1. Це один із найстаріших гібридів, який вважається найкращим для засолювання. Гібрид був виведений понад 45 років тому і характеризується невибагливістю у догляді.
  • “Джерело”. Це традиційний український сорт огірків. Він створювався для максимально простого вирощування у відкритому ґрунті.
  • “Засолювальний” F1. Середньоранній гібрид відрізняється щільною м’якоттю і підходить для різних видів засолювання
  • “Зозуля” F1. Дорослі плоди популярного гібриду сягають 30 сантиметрів. Цей сорт вважається салатним, але молоді плоди можна використовувати для засолювання.
  • “Паризький корнішон”. Хрумкі невеликі огірочки вважаються найкращими для маринування.
  • “Бочковий” F1. Ранній гібрид огірків підходить для вирощування у плівкових теплицях.
  • “Сусіду на заздрість” F1. Цей стійкий гібрид простий у догляді та легко справляється з різними хворобами.

Всі сучасні самозапильні гібриди відмінно підходять для засолювання. Плоди не утворюють насіння, а м’якоть продовжує залишатися щільною та хрусткою.

Особливості вирощування засолювальних сортів

Огірки, які вирощуються для засолювання, потребують особливого догляду.

Земля повинна бути помірно вологою, а кущам потрібен регулярний полив. При недостатньому поливі може виникнути своєрідна гіркота, а при надлишку вологи рідка структура.

Досвідчені садівники не рекомендують часто використовувати азотні добрива, оскільки підвищення нітратів позначиться на якості засолювання.

Для  засолювання потрібно вибирати маленькі огірочки. Чим частіше робитиметься збір, тим більше нових огірків сформується на кущі. Щоб зібраний урожай не зів’яв, його потрібно помістити в темне прохолодне місце.

Читай U-News в Google News

Читають Коментують
Дитина зустріла сестру-близнючку своєї матері: її реакція стала хітом
39 035
Кардіолог назвала найбільш небезпечний для серця алкогольний напій
38 459
Дзідзьо відреагував на вагітність колишньої дружини та публічно звернувся до неї
18 835
Вікторія Булітко відреагувала на звільнення Глущенко із «Дизель Шоу»
17 564
Симптоми утворення тромбів і продукти, що захищають від них
15 727
Блогерка мало не залишилася за кордоном через нове обличчя: фото до і після пластики
15 552
Чому навіть хороші й надійні чоловіки зраджують: психолог назвав 8 причин
14 959
Туалет на вулиці та подача води відром: у Києві здають в оренду цікавий "таунхаус"
14 752
За 5 років мама тричі народила близнюків: лікарі кажуть, що це диво
14 226
Лікар назвав напій, ефективний від підвищеного тиску і холестерину
12 855
Хлопчик з мему "Скоро вже буде Паска" виріс, і ось як він виглядає зараз
12 832
15 продуктів, які підвищують потенцію у чоловіків
12 604
Пуповину перерізала ножицями для брів: жінка не знала, що вона вагітна, поки не народила
12 400
Перспективи війни до 2029 року: чи зможе Європа замінити США у фінансуванні ЗСУ?
0
Ада Роговцева показала нову світлину з онуком, який захищає Україну від російських окупантів
0
Не носіть цей аксесуар: етикет забороняє, а гроші витратите даремно
0
Які органічні добрива можна вносити на грядки для огірків
0
Як сіяти кріп влітку, щоб зелені було вдосталь до кінця сезону
0
Анатолій Анатоліч приголомшив схудненням на 10 кіло і розсекретив свою нову вагу
0
Росія намагається домогтися зняття санкцій з авіації через погіршення економіки
0
5 помилок у зберіганні та приготуванні м’яса, які допускають майже всі господині
0
Воскресіння Христове: речі, які заборонено робити на Великдень
0
Що сказати замість "Христос Восрес" на Великдень: здивуйте рідних цими цікавими варіантами
0
Великодній зайчик: звідки він взявся та що насправді означає цей символ свята
0
Чому в квартиру краще не заходити у взутті: чотири причини, важливі для здоров’я
0
Названо напій, який небезпечний для серцевого ритму
0
Чому краще виходити заміж за зрілого чоловіка: основні переваги

Вже ніхто не дивується різниці у віці між партнерами. ...

Через ці 4 шкідливих фрази дитина може вирости вашим ворогом

Гадаєте, що насуплені брови і зціплені зуби — найкращий ...

Навіщо досвідчені господині обливають сирокопчену ковбасу окропом: слушна порада

Не варто дивуватися, якщо ви побачите, як господиня чи ...