Хліб — один із найулюбленіших продуктів в Україні, проте останніми роками його репутація стала неоднозначною.
Його звинувачують у наборі зайвої ваги, високому рівні цукру в крові та порушенні травлення. Однак не весь хліб однаковий: існують сорти, які не лише не шкодять здоров’ю, а й навпаки — допомагають залишатися у формі. Дієтологиня Ліза Річардс пояснила, який саме хліб варто обирати.
Білий хліб виготовляють з очищеного борошна, з якого видалили більшість корисних речовин, зокрема клітковину. Через це він є «швидким» вуглеводом, який миттєво підвищує рівень цукру в крові, провокуючи інсулінові коливання та почуття голоду вже за годину-дві після їжі.
Також у білому хлібі часто містяться консерванти та харчові добавки, які продовжують термін його придатності, проте можуть негативно впливати на роботу шлунково-кишкового тракту. Такий хліб не насичує надовго, не сприяє травленню і з часом веде до набору ваги.
Цільнозерновий хліб: користь у кожній скибці
Цільнозерновий хліб — чудова альтернатива білому. Його виготовляють із неочищеного зерна, тому він зберігає всі поживні речовини, включаючи вітаміни, мінерали та клітковину. Такі волокна стимулюють роботу кишківника, підтримують мікрофлору, сприяють детоксикації та зменшують запалення в організмі.
Нерозчинні волокна у складі цього хліба не дають рівню цукру в крові різко зростати, забезпечують тривале відчуття ситості і є корисними при дієтах та схудненні.
Житній хліб: класика, яка працює
Житній хліб — ще один корисний варіант. Він виготовляється із житнього борошна, багатого на клітковину, залізо, тіамін, калій і марганець. Цей хліб має нижчий глікемічний індекс, що дозволяє краще контролювати апетит і рівень цукру в крові.
Крім того, житній хліб має приємну кислинку, чудово смакує з овочами, сиром або рибою. Його калорійність — близько 65 ккал на скибку, що робить його хорошим варіантом для тих, хто стежить за фігурою.
Хліб на заквасці: найкращий вибір для схуднення
Хліб, приготований на заквасці, вважається одним із найкорисніших. Закваска ферментується природним шляхом, а тому під час цього процесу складні вуглеводи розщеплюються. Як наслідок, глюкоза вивільняється в кров поступово, не провокуючи різких стрибків цукру, а травлення стає більш ефективним.
Такий хліб легко засвоюється, не викликає здуття та алергічних реакцій. До того ж процес заквашування знижує вміст глютену, роблячи продукт менш «важким» для організму.
Хліб — це не ворог вашого здоров’я, якщо ви правильно обираєте його вид. Варто відмовитися від білого хліба на користь цільнозернового, житнього або хліба на заквасці. Ці сорти не лише насичують і підтримують травлення, а й сприяють нормалізації ваги. Головне — уважно читати склад і контролювати кількість спожитого хліба. У правильному вигляді він може бути корисною частиною здорового раціону.