Про споживання червоного м'яса є багато думок. У той час, як віддані м'ясоїди запасаються яловичиною, бараниною та свининою, деякі люди не підходять до цього продукту взагалі.
Як не дивно, цей продукт має деякі переваги, такі як велика кількість білка та різних поживних речовин, але чи варто їсти червоне м'ясо кожен день? Однозначно ні, а щоб ви переконалися в цьому, ми розповімо про наслідки для вашого організму від такого раціону.
За даними Всесвітнього фонду дослідження раку, ви не повинні їсти більше трьох порцій червоного м'яса на тиждень, що становить приблизно 350-500 грамів у вареному вигляді. При регулярному вживанні цього продукту понад норму у вас можуть виникнути негативні побічні ефекти, про які ми розповімо нижче.
Навантаження на серце
При регулярному споживанні червоного м'яса основна шкода від цього продукту припадає на серце, тому раціони з високим вмістом цього продукту можуть спричинити виникнення серцево-судинних захворювань (ССЗ).
Недавнє дослідження показало, що вживання близько 1,1 порції червоного м'яса на день, включаючи яловичину, свинину, бізону та оленину, пов'язане з підвищенням шансів атеросклеротичних ССЗ на 22%.
Велика кількість насичених жирів
Насичені жири містяться у більшості продуктів тваринного походження та червоне м'ясо не виняток.
Наприклад, шматок стейку Рибай вагою 85 г містить приблизно вісім грамів насиченого жиру, що становить приблизно 40% рекомендованої добової норми споживання. Споживання насиченого жиру підвищує кількість поганого холестерину в організмі, що пов'язано з вищим ризиком хвороби серця.
За даними клініки Мейо, високий рівень насичених жирів може сприяти атеросклерозу, тобто скупченню бляшок холестерину на стінках артерій, що перешкоджають кровотоку.
Швидкий набір ваги
Крім того, що насичені жири можуть серйозно вплинути на ваше здоров'я, впливаючи на рівень холестерину, вони також можуть принести до вашого організму більше калорій, що призведе до збільшення ваги.
Один стейк вагою 225 грам містить 614 калорій із загальною кількістю жиру 46 грамів - це 66% денної норми, виходячи з раціону з 2000 калорій. Дієти з високим вмістом продуктів тваринного походження, особливо червоного м'яса, можуть сприяти збільшенню випадків ожиріння, яке саме собою є фактором ризику серцево-судинних захворювань, діабету та раку.
Удар по кишечнику
Насичені жири у червоному м'ясі можуть негативно вплинути як на ваше серце, так і на кишковий мікробіом – спільнота мікроорганізмів, які живуть у вашому кишечнику та впливають на ваш імунітет, розумову активність, травлення тощо. Удар по кишечнику також може вплинути на здоров'я серцево-судинної системи. Вчені зараз активно досліджують, як вживання червоного м'яса впливає на бактерії у кишечнику.
Хоча точних причин не встановлено, але фахівці також пов'язують споживання червоного м'яса із запальними біомаркерами, які можуть спричинити збільшення ризику розвитку хронічних захворювань.
Клініка Клівленд зазначає, що червоне м'ясо може сприяти запаленню завдяки вмісту насичених жирів. Крім того, червоне м'ясо може призвести до певних видів раку, які раніше пов'язували із хронічним запаленням. У дослідженні, опублікованому в Journal of American College of Nutrition, вчені виявили, що споживання червоного та обробленого м'яса може бути пов'язане з раком через запалення.
Травлення
Попри всі суперечки, пов'язані з вживанням червоного м'яса, рідко йдеться про те, що воно може вплинути на ваш шлунок. Червоне м'ясо, як правило, є жирнішим білком, що може викликати неприємні шлунково-кишкові симптоми у тих, хто відчуває труднощі з перетравленням жиру. Тому цей продукт не дуже підходить як головне джерело білка у вашому раціоні.
Результатом дієти з високим вмістом жиру може бути розвиток діареї та рефлюксу. Ймовірно, це не єдині проблеми зі шлунком, які можуть спричинити постійне вживання червоного м'яса, тому слід звернути увагу на цей аспект, якщо стикаєтеся з подібними проблемами.
Надмірне споживання натрію
Червоне м'ясо – це свіжі частини корови, свині чи баранини на прилавку м'ясників. Ви можете знайти оброблені версії у вигляді сосисок, ковбаси, бекону на прилавках супермаркетів. Таке м'ясо зазвичай містить більше натрію та консервантів, які негативно впливають на здоров'я.
За даними Американської кардіологічної асоціації, людині рекомендовано споживати трохи більше 2300 міліграмів натрію щодня. Тільки одна сосиска може містити 569 міліграм натрію, що становить майже чверть вашого максимального споживання за день. Незважаючи на те, що це може покращити смак їжі, занадто велика кількість цього мінералу може призвести до проблем із нирками, збільшення ваги та високого кров'яного тиску.
Чим замінити червоне м'ясо
Якщо ви боїтеся розвитку будь-якої з цих проблем зі здоров'ям, можливо, настав час скоротити споживання червоного м'яса. Не турбуйтеся, є ще багато інших продуктів з високим вмістом білка, які можуть мати протилежний червоному м'ясу ефект для здоров'я.
Нежирне м'ясо, таке як курка, індичка та риба, пов'язане з меншим ризиком розвитку багатьох хронічних захворювань, оскільки в цих білках мало насичених жирних кислот та холестерину. Багато видів риби дійсно можуть захищати від хвороб серця, оскільки вона багата на омега-3 жирні кислоти. Також можна спробувати їсти горіхи та тофу та якомога більше овочів.