Встановлено, що кіноа може допомогти знизити рівень холестерин. Один із експериментів проводився на щурах.
Рівень холестерину значно знизився у тих тварин, яких годували кіноа після вживання фруктози. В іншому дослідженні жінки в постменопаузі та з надмірною вагою їли по 25 грамів або пластівців кіноа, або кукурудзяних пластівців протягом чотирьох тижнів.
У тих, хто вживав кіноа, спостерігалося зниження холестерину, а також збільшення рівня GSH (глутатіону), потужного антиоксиданту.
Кіноа забезпечує організм "хорошими" вуглеводами, має низький глікемічний індекс (53) і повільно перетравлюється.
Це важливо для людей, які страждають на цукровий діабет, оскільки продукти з високим глікемічним індексом можуть підвищувати рівень цукру в крові.
Псевдозерна, такі як кіноа, можуть допомогти впоратися з цукровим діабетом 2-го типу та пов'язаним з ним високим кров'яним тиском.
Кіноа містить вітаміни групи B: рибофлавін (вітамін B2), тіамін (вітамін B1) і фолієву кислоту (вітамін В9). Вітаміни групи B допомагають перетворювати їжу в енергію і сприяють виробленню еритроцитів.
Дефіцит вітаміну B може призвести до неврологічних проблем, анемії, висипу та проблемам із травленням. Також кіноа – гарне джерело таких мінералів, як кальцій, залізо, магній, марганець, цинк, калій.