Сире необроблене молоко - це продукт, який не проходив пастеризації чи іншої термічної обробки. Він зберігає природний склад та може містити небезпечні для здоров’я мікроорганізми.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Verywell health.
Може містити небезпечні бактерії
Управління з контролю за продуктами харчування повідомляє, що сире коров'яче, овече та козяче молоко містить бактерії. Не всі бактерії, що містяться в молоці, шкідливі, але деякі можуть спричиняти захворювання у людей.
До небезпечних відносять:
- кампілобактер
- кишкова паличка
- лістерія
- сальмонельоз
Шкідливі бактерії в сирому молоці можуть спричинити харчові отруєння.
Інфекція шкідливими бактеріями в молоці може спричинити захворювання у людей, особливо:
- немовлята та маленькі діти
- літні люди
- вагітні
Деякі міфи та помилкові уявлення свідчать про те, що сире молоко корисніше за пастеризоване.
Чому пастеризація необхідна
В журналі Biomolecules йдеться, правильно проведена пастеризація знищує шкідливі бактерії в молоці, не впливаючи на його харчову цінність.
Пастеризація значно знижує ймовірність виникнення харчових захворювань, що робить його безпечнішим для вживання людьми та використання в молочних продуктах, таких як сир.
Пастеризація - це процес нагрівання, який знищує шкідливі бактерії в рідинах. Для молока процес включає нагрівання до 63 градусів, а потім швидке охолодження.
Молочні фермери зазвичай не пастеризують молоко. Його транспортують на переробний завод, де воно проходить пастеризацію та за необхідності додаткові етапи обробки.
Симптоми отруєння молоком
Серйозні випадки отруєння молоком можуть призвести до важких захворювань, які потребують медичної допомоги або госпіталізації.
Симптоми харчового отруєння можуть включати:
- біль у животі
- діарея
- головний біль
- блювання