Додавання оливкової олії до капусти кейл робить страву не лише смачнішою, а й кориснішою. Корисні жири допомагають організму краще засвоювати жиророзчинні вітаміни з листової зелені та пом’якшують її текстуру, роблячи овочі легшими для перетравлення.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Verywell health.
Чим корисно додавати оливкову олію до капусти кейл
Кале часто називають суперпродуктом, адже вона містить велику кількість вітамінів A, C та K.
Дослідження, опубліковане в журналі Food Nutrition, показало, що вживання капусти кейл з оливковою олією допомагає організму засвоювати більше поживних речовин листової зелені. Це також покращує засвоєння каротиноїдів - антиоксидантів, які можуть захищати організм від вільних радикалів та оксидативного стресу.
Ключові поживні речовини в капусті кейл, особливо каротиноїди, є жиророзчинними. Це означає, що вони погано розчиняються у водному середовищі шлунково-кишкового тракту, коли капусту вживають окремо, що значно обмежує кількість її, яку організм може засвоювати.
Простий спосіб отримати ці переваги - поєднувати капусту кейл з заправкою або соусом на основі олії. Після розщеплення в кишечнику вона утворює структури, яка допомагають розчиняти та транспортувати каротиноїди через слизову оболонку кишечника, тим самим посилюючи всмоктування.
Скільки олії слід використовувати
Зазвичай достатньо однієї-двох столових ложок олії. Спробуйте розім'яти кілька жмень капусти кейл з цією кількістю оливкової олії. Цей метод допомагає розщепити волокна капусти кейл, що робить її легшою для травлення та більш смачною.
Загалом, більшість жиророзчинних поживних речовин краще засвоюються в поєднанні з невеликою кількістю харчових жирів.
Вітаміни A, D, E та K є жиророзчинними. Лікопін - жиророзчинний антиоксидант, що міститься в помідорах та червоному болгарському перці, також корисний у поєднанні з оливковою олією.
Навіть якщо ви не хочете використовувати олію, ви все одно можете отримати багато вітамінів, мінералів і клітковини з капусти кейл і без неї.