Звісно, смаження - не найкращий спосіб приготування, але і його можна зробити здоровішим.1. Вибирайте якісні натуральні продукти. За наявності різних добавок запускаються неконтрольовані хімічні реакції. Якщо ви смажите м'ясо тварин, яких напихали антибіотиками та гормонами для збільшення м'язової маси, або овочі, "багат" важкими металами, ви ризикуєте заробити як мінімум проблеми зі шлунково-кишковим трактом та шкірою, ставите під удар здоров'я печінки та нирок, ризикуєте набрати зайву вагу. Тому для смаження вибирайте м'ясо тварин із перевірених приватних господарств, дичину, дику рибу холодних морів розміром 30–40 см, вирощені на натуральних добривах овочі з екологічно чистих регіонів.
2. Смажте на відносно повільному вогні. Якщо м'ясо смажать за температури вище 120–140 градусів, воно стає джерелом шкідливого впливу на організм. Наприклад, запускається реакція глікування білків - щільні зшивки структури, які не поділяються в процесі травлення, потрапляють у кровотік і можуть ушкоджувати ендотелій судин та призводити до утворення бляшок холестерину. Тож чи варто поспішати? Нехай ви витратите трохи більше часу, зате отримаєте здоровий та насичений вітамінами продукт.