Щоб капуста залишалася свіжою якомога довше, важливо не лише правильно обрати качан, а й знати умови його зберігання. Названо спосіб, який допомагає зберегти овоч свіжим протягом тривалого часу.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Southern Living.
Як вибрати капусту
Вибираючи свіжу капусту, є кілька ключових ознак, на які потрібно звернути увагу. Виберіть качан капусти, який на дотик твердий і важкий.
Він повинен бути яскравого кольору, незалежно від того, чи вибираєте ви зелену, чи "синю" капусту.
Уникайте качанів з тріщинами, синцями, в'ялим листям або ознаками цвілі. Зовнішнє листя має бути щільно упакованим і хрустким, не млявим або сухим. Гарний аромат також є гарним показником того, що капуста максимально свіжа.
Найкращі способи зберігання
Зберігання цілої капусти
Покладіть в контейнер для овочів і фруктів у холодильнику, де вологість трохи вища. Потрібно також нещільно загорнути у великий поліетиленовий пакет для зберігання або перфорований пакет для продуктів, щоб капуста залишалася свіжою, але водночас забезпечуючи циркуляцію повітря.
За умови правильного зберігання цілий качан може пролежати 2-3 тижні в холодильнику.
Важливо почекати з промиванням капусти до її використання. Надлишок вологи може сприяти утворенню цвілі та псування, що потенційно скорочує термін придатності.
Зберігання нарізаної або подрібненої капусти
Після нарізання капуста може висохнути та швидше зіпсуватися. Загорніть залишки капусти харчовою плівкою або помістіть в герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до 5 днів.
Як дізнатися, чи зіпсувалася капуста
Ось деякі ознаки того, що капуста вже зіпсувалась
- сильний запах - свіжа капуста має м’який землистий запах. Якщо з'явився кислий запах, краще її викинути
- зміна кольору - кілька потемнілих зовнішніх листків цілої капусти або краї розрізаної капусти можна обрізати, але якщо більша частина капусти змінила колір, то викиньте її
- м’яке або слизьке листя - якщо зовнішнє листя капусти м’яке, липке або слизьке, то це явна ознака псування
- цвіль - якщо ви бачите будь-які нечіткі, запліснявілі ділянки, то викиньте їх
Чи можна заморожувати капусту
Заморожування може вплинути на текстуру капусти, зробивши її м’якшою після розморожування. Якщо ви хочете зберігати капусту тривалий час, ви можете заморозити її як сирою, так і вареною. Сира капуста може зберігати свою текстуру трохи краще, ніж бланшована.
Щоб заморозити сиру капусту, наріжте її скибочками або шматочками, потім заморозьте в пакеті на блискавці або герметичному контейнері, придатному для використання в морозильній камері.
Зберігайте в морозилці до двох місяців. Розморожена заморожена капуста не буде такою хрусткою, як свіжа, але її можна додавати до супів чи запіканок.