Заморожування допомагає довше зберігати продукти та зменшувати харчові відходи. Проте лікарі та фахівці з безпеки харчування попереджають: не всі продукти можна повторно заморожувати після розморожування. У деяких випадках це не лише погіршує смак, а й підвищує ризик розмноження небезпечних бактерій.
Одним із найризикованіших продуктів вважається м’ясо. Якщо воно повністю розморозилося і тривалий час перебувало при кімнатній температурі, повторне заморожування небажане. Під час розморожування бактерії починають активно розмножуватися, а заморожування не знищує їх повністю.
Не рекомендується повторно заморожувати і рибу та морепродукти. Вони швидко втрачають якість, а ризик харчових отруєнь значно зростає.
Ще одна категорія — фарш. Через свою структуру він є особливо сприятливим середовищем для розвитку бактерій. Саме тому після розморожування його краще одразу готувати.
Фахівці також радять не заморожувати повторно готові страви з м’яса, кремові соуси та молочні продукти. Після другого заморожування вони часто змінюють текстуру, смак і можуть стати небезпечними для вживання.
Окрему увагу варто приділити морозиву. Якщо воно розтануло, повторне заморожування може призвести до зміни структури та розвитку мікроорганізмів.
Втім, є виняток. Якщо продукт розморожувався в холодильнику і залишався холодним увесь час, його іноді можна заморозити повторно. Але якість після цього все одно може погіршитися.
Експерти радять заздалегідь розділяти великі порції на менші частини перед заморожуванням. Це допоможе використовувати лише потрібну кількість продукту і не розморожувати зайве.
Також важливо стежити за термінами зберігання та не залишати розморожені продукти надовго поза холодильником.
У підсумку, повторне заморожування може здаватися способом заощадити, але в деяких випадках воно створює ризики для здоров’я. Саме тому фахівці радять бути особливо обережними з м’ясом, рибою, фаршем і готовими стравами.
Експерт
