Всі новини

Чому потрібно споживати квашені продукти

Споживати корисні бактерії ми можемо не тільки у складі йогурту. Звичайна квашена капуста здатна з успіхом конкурувати з найкращими кисломолочними продуктами. І не лише вона.

Що таке ферментовані продукти

До ферментованих продуктів відносять кефір, вино, місо, кімчі – корейські мариновані редиску та капусту. Під дією ферментів, які виділяють бактерії, ці продукти набувають нових смаків та властивостей.

Про те, яку користь для здоров’я ми отримуємо, споживаючи такі продукти, піде мова далі.

Ферментацією, або заквашуванням називають стародавню біотехнологію, яка поширена в Європі та Азії. Ферментовані продукти мають у своєму складі молочнокислі бактерії, які споживають цукри та клітковину в овочах та бобах, утворюючи в них молочну кислоту, яка впливає як консервант.

Наявність її у продукті, не дозволяє бактеріям та грибкам розмножуватись і, таким чином, прискорювати псування продукту. В результаті процесу ферментації, або ж заквашування, зростає термін придатності продуктів, зберігається їх поживна цінність та вони стають ще кориснішими.

Ферментована їжа містить у своєму складі пробіотики – живі мікроорганізми, які виконують вагому функцію у роботі кишківника. Саме вони є джерелом вітамінів та амінокислот, і сприяють формуванню здорового кишкового імунітету та запобігають виникненню алергії, зміну ваги, схильність до розвитку діабету другого типу, та регулюють здоровий рівень холестерину.

В результаті процесу ферментації змінюються властивості їжі. Саме після цього в ній виникають нові поліфенольні сполуки, які мають антиоксидантні, протизапальні та антидепресантні властивості.

Досить цікавим є той факт, що азіатська ферментована їжа здатна зменшувати тривогу, це відбувається внаслідок того, що бактерії в ферментованій їжі створюють гама-амінобутирову кислоту, речовину, яка підтримує мозок в ясному стані та сприяє подоланню посттравматичного синдрому.

В результаті процесу ферментації в продуктах збільшується кількість поживних речовин, через що вони стають ще більш корисними. Квашена капуста багата у своєму складі на вітамін С, пектин, кальцій та сульфорафан. Квашені буряки чи буряковий квас містять корисні для печінки та м’язів речовини бетаїну, фолієвої кислоти та нітратів.

Що стосується соєвих продуктів, як місо, то вони є джерелом вітамінів Е, К, фолієвої кислоти, білків та поліфенолів. Споживання ферментованих овочів дозволяє вегетаріанцям отримувати вітамін В12, якого немає в складі продуктів рослинного походження в інших формах.

Ферментовані овочі краще за все споживати в холодні періоди року, бо саме в цей час нам особливо не вистачає овочів. А банка квашеної капусти від бабусі, повинна весь час перебувати в холодильнику.

ЖивиАктивно

Додати коментар
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Читають Коментують
Экс-коллега Зеленского одним анекдотом охарактеризовал партию «Слуга народа»
44 213
Известная украинская телеведущая оконфузилась с туфлями в прямом эфире
28 209
"Что асфальт целебный делает!" Поправившийся после болезни Зеленский вызвал шутки украинцев
22 688
"Укрзалізниця" насмешила украинцев золотым VIP-вагоном "Пшонка-стайл" для путешествий во время карантина
17 256
Участница «Кто хочет стать миллионером» потеряла все деньги из-за вопроса об Украине
16 842
«Шестой мишка»: пресс-секретарь Зеленского невольно создала мем
15 564
Проблему з пальцями назвали ознакою злоякісної пухлини
15 139
Оптическая иллюзия с «прыгающими» человечками взорвала сеть
14 744
Машина "сбежала" с парковки, а водитель заявил об угоне: курьезный случай попал на видео
14 738
То ли гуманоид, то ли обезьяна: сети повеселило фото памятника милиционерам в России
14 239
"Кража века": видео с воровкой в украинском кафе стало хитом сети
13 504
Кошевой спел о Порошенко, Зеленском, рояле и Путине
13 466
В сети набирает популярность алфавит в исполнении украинских политиков
10 612
"Что асфальт целебный делает!" Поправившийся после болезни Зеленский вызвал шутки украинцев
17
То ли гуманоид, то ли обезьяна: сети повеселило фото памятника милиционерам в России
8
"Кража века": видео с воровкой в украинском кафе стало хитом сети
8
В России начали выпускать деньги с Чебурашкой
7
«Не за что жить»: Оля Полякова устроила скандал с Ляшко
7
"Собакою за газ вже заплатили, тепер можна працювати у лікарні?": Як українці тролять пораду Микичак йти у санітари
7
Обнаженные девушки прогулялись у Андреевской церкви в Киеве
7
"Слугу" поймали в Раде на пересылке эротического видео однопартийцу
4
Велосипедная церковь Украины: киевский предприниматель нашел необычный способ обойти карантин
3
"Наслідки карантину": молода дружина Віктора Павліка поскаржилась, що вони не мають за що жити
3
"Квартал 95" потроллил Фокина за заявления в ТКГ
3
В Херсоне парень искупался в супермаркете в аквариуме с рыбами
2
«Шестой мишка»: пресс-секретарь Зеленского невольно создала мем
2