U-News » Здоров'я » Чому потрібно споживати квашені продукти
Всі новини

Чому потрібно споживати квашені продукти

Споживати корисні бактерії ми можемо не тільки у складі йогурту. Звичайна квашена капуста здатна з успіхом конкурувати з найкращими кисломолочними продуктами. І не лише вона.

Що таке ферментовані продукти

До ферментованих продуктів відносять кефір, вино, місо, кімчі – корейські мариновані редиску та капусту. Під дією ферментів, які виділяють бактерії, ці продукти набувають нових смаків та властивостей.

Про те, яку користь для здоров’я ми отримуємо, споживаючи такі продукти, піде мова далі.

Ферментацією, або заквашуванням називають стародавню біотехнологію, яка поширена в Європі та Азії. Ферментовані продукти мають у своєму складі молочнокислі бактерії, які споживають цукри та клітковину в овочах та бобах, утворюючи в них молочну кислоту, яка впливає як консервант.

Наявність її у продукті, не дозволяє бактеріям та грибкам розмножуватись і, таким чином, прискорювати псування продукту. В результаті процесу ферментації, або ж заквашування, зростає термін придатності продуктів, зберігається їх поживна цінність та вони стають ще кориснішими.

Ферментована їжа містить у своєму складі пробіотики – живі мікроорганізми, які виконують вагому функцію у роботі кишківника. Саме вони є джерелом вітамінів та амінокислот, і сприяють формуванню здорового кишкового імунітету та запобігають виникненню алергії, зміну ваги, схильність до розвитку діабету другого типу, та регулюють здоровий рівень холестерину.

В результаті процесу ферментації змінюються властивості їжі. Саме після цього в ній виникають нові поліфенольні сполуки, які мають антиоксидантні, протизапальні та антидепресантні властивості.

Досить цікавим є той факт, що азіатська ферментована їжа здатна зменшувати тривогу, це відбувається внаслідок того, що бактерії в ферментованій їжі створюють гама-амінобутирову кислоту, речовину, яка підтримує мозок в ясному стані та сприяє подоланню посттравматичного синдрому.

В результаті процесу ферментації в продуктах збільшується кількість поживних речовин, через що вони стають ще більш корисними. Квашена капуста багата у своєму складі на вітамін С, пектин, кальцій та сульфорафан. Квашені буряки чи буряковий квас містять корисні для печінки та м’язів речовини бетаїну, фолієвої кислоти та нітратів.

Що стосується соєвих продуктів, як місо, то вони є джерелом вітамінів Е, К, фолієвої кислоти, білків та поліфенолів. Споживання ферментованих овочів дозволяє вегетаріанцям отримувати вітамін В12, якого немає в складі продуктів рослинного походження в інших формах.

Ферментовані овочі краще за все споживати в холодні періоди року, бо саме в цей час нам особливо не вистачає овочів. А банка квашеної капусти від бабусі, повинна весь час перебувати в холодильнику.

ЖивиАктивно

Читай U-News в Google News

Читають Коментують
Не буде на бульбі ні колорадського жука, ні хвороб: чим обробити картоплю перед посадкою
59 004
Діти Віталія Кличка – справжні мажори: гулянка молодиків за кордоном
40 014
Нардеп від "Батьківщини" Олексій Кучеренко заснув в ефірі телемарафону
25 586
Скандал у Києві: у столичному клубі співали російські пісні, адміністрація не реагувала
22 580
Підвищений холестерин. Декілька натуральних способів очистити судини
21 447
У місті Карлові Вари встановили пам’ятник Леніну
21 135
Чемпіонат світу з сексу припинили достроково через неспортивну поведінку та велике завзяття
20 955
Який зараз вигляд має наречена Володимира Кличка, яка народила йому доньку
14 947
Названо небезпечну ознаку високого тиску, яку багато ігнорують
11 312
У Києві в одному з парків побачили кубло змій
10 502
Експерти назвали крупу для нормалізації рівня цукру в крові
10 431
Приціл задом наперед: командувач ВМС США потрапив у курйозну ситуацію через фото
9 433
Британська бабуся переплутала педалі та влетіла машиною у вітальню сусідки: курйозні фото
9 333
Улюблений багатьма овоч виявився ефективним захистом від раку
1
Це дуже символічно: у Анджеліни Джолі нове тату на руці – що воно означає
0
Трьом знакам зодіаку слід очікувати змін у дружбі та відносинах: гороскоп на 2024 рік
0
"Справи ставали все гірше і гірше". Зірковому актору можуть ампутувати ногу через важку хворобу
0
В новому законі про мобілізацію передбачено позбавлення права керування ТЗ
0
Відео: у Москві підірвали зрадника з СБУ
0
Українська суддя з 2002 року має громадянство росії
0
Громади Київщини доєднались до акції «Подаруй світло Харкову»
0
Три знаки зодіаку очікують можливостей для самовдосконалення: гороскоп на квітень
0
Гороскоп на 13 квітня 2024 року для всіх знаків Зодіаку за картами Таро: що на вас чекає у цей день
0
В патрульній поліції нагадали водіям про штрафи за номерні знаки
0
Міцкевич після «таємного роману» з Поляковою розповів про колишню дружину
0
"Ми чекаємо": Лукашенко пояснив, чому Білорусь досі не вступила у війну проти України
0
5 найгірших фінансових помилок подружніх пар та як їх уникнути

Робити фінансові помилки – звична справа і багато в чому ...

Батьківські мантри: які слова не приведуть дітей до успіху

Багато поширених батьківських фраз можуть ненавмисно ...

4 ознаки, що чоловік не планує одружуватися

Багато дівчат, які мають кохану людину, розраховують на те, ...