U-News » Здоров'я » Уникальный напиток. Зачем пить кефир
Всі новини

Уникальный напиток. Зачем пить кефир

Кефир — чрезвычайно ценный пробиотик, но худеть на кефирной диете или устраивать разгрузочные дни на кефире не стоит.

Зачем пить кефир? Ради его полезных свойств. Кефир — это уникальный ферментированный напиток, изготовленный из коровьего, козьего или овечьего молока.

Еще в 1908 году иммунолог Илья Мечников отметил что ферментированные продукты — сквашенное молоко, кефир и квашеные овощи — влияют на здоровье и долголетие. Он предполагал, что молочнокислые бактерии, содержащиеся в них, подавляют рост вредных организмов в кишечнике.

Своеобразие кефира в особенностях закваски — кефирном грибке, в котором уживаются многие микроорганизмы. Это и молочнокислые бактерии, и уксуснокислые бактерии, и дрожжи. Одни бактерии создают молочную кислоту, другие — ароматические вещества. А дрожжи «съедают» часть молочного сахара, перерабатывают его в этиловый спирт и образуют углекислый газ, который и придает кефиру характерный освежающий «фирменный» вкус.

Кефир, в отличие от других молочных продуктов, содержит очень мало лактозы, так как большая ее часть, благодаря кефирному грибку, превращается в молочную кислоту, пировиноградную кислоту и чрезвычайно важный экзополисахарид кефиран. Именно он обладает противомикробными и ранозаживляющими свойствами, а также способен снижать уровень холестерина в сыворотке крови. Кроме того собственно кефиран повышает иммунитет.

Кефир как натуральный молочно напиток с микробиологической точки зрения является чрезвычайно ценным и уникальным пробиотиком, поскольку содержит до 40-50 различных штаммов бактерий и дрожжей, в то время как в йогурте обычно вовлечено только два штамма — термофильный стрептококк и болгарская палочка.

Почему стоит включать кефир в свой рацион?

— способствует восстановлению баланса кишечной микрофлоры, особенно после курса лечения антибиотиками,

— содержит пробиотики, которые подавляют рост вредных бактерий в кишечнике,

— богат витаминами А, B2, В12, C, РР, минералами, ферментами и аминокислотами,

— повышает иммунные функции организма,

— помогает в лечении псориаза, экземы, аутоиммунных и аллергических заболеваний, благотворно влияет на кишечную микрофлору,

— богат легко усваиваемым кальцием и белком,

— подходит для людей с легкой формой непереносимости лактозы. В более тяжелых случаях рекомендуется употреблять молочные продукты без лактозы,

— его легко сделать самостоятельно: добавить кефирную закваску в молоко и подождать 24 часа.

Важно! Свежий кефир оказывает легкое слабительное действие, трехдневный — скрепляющее.

Какой кефир лучше выбрать? Ведь он может отличаться калорийностью, жирностью, наполнителями и составом.

1. Покупайте натуральный продукт. Избегайте кефира со вкусом фруктов. Он, как правило, вкусный, но, к сожалению, в нем мало натуральных фруктов и ягод, зато много сахара, ароматизаторов и вкусовых добавок. Лучше приобрести натуральный напиток и в домашних условиях добавить в него свежие или замороженные фрукты и ягоды.

2. Отдавайте предпочтение кефиру с нормальным содержанием жира 3,2%. Помните: кефир, не содержащий жиров, лишен ценных растворимых в них витаминов, таких как A и D.

3. Плотность не имеет значения при выборе продукта. Густой он или жидкий — это не влияет на питательную ценность и на содержание полезных бактерий. Только выбирая густой продукт проверьте, нет ли в его составе искусственных загустителей, стабилизаторов и крахмала.

4. Обращайте внимание на сроки хранения. Это ли не основной индикатор натуральности продукта. Выбирайте тот кефир, который имеет срок годности от 36 часов до 15 суток. Тогда в нем больше живых бактерий, он более полезен.

Кефир, как и желудочный сок, имеет низкое значение рН. Если вы не получаете другой пищи, «голодный» желудок производит еще больше сока и вредит своей собственной слизистой. Поэтому худеть на кефирной диете или делать разгрузочные дни на кефире не стоит.

Кефир противопоказан тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока, при гиперацидном гастрите. Его рекомендуют при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при панкреатите.

Для взрослого человека потребление 250-300 мл кефира в сутки будет достаточно. Старайтесь по возможности регулярно употреблять его в пищу. Питайтесь вкусно и правильно!

Читай U-News в Google News

Читають Коментують
58-річна Алла Мазур нарешті показала, як виглядає її чоловік та чим займається
55 405
У джунглях знайшли подружжя, яке 50 років прожило далеко від цивілізації
46 514
Підвищений цукор у крові: ознаки у роті вкажуть на "перші дзвіночки" діабету
30 642
Зберегти здоров’я печінки допоможуть 12 ефективних правил, названі медиками
21 242
У Польщі жінка викинула у смітник 50 тисяч злотих у присутності багатьох людей: навіщо їй це було потрібно
16 982
Як стати мемом? Ілон Маск просто змінив зачіску
14 437
Хлопець витратив 60 років на будівництво замку, щоб довести, що вчитель помилявся
14 429
Вода потекла з вуличного ліхтаря як із відра: дивний інцидент в Києві
14 128
Тролінг вищого рівня: мережу розсмішило вручення Лаврову у Африці Ордена Жеребця
12 568
Політик приєднався до зборів в міськраді через відеозв'язок, сидячи на унітазі
11 457
Під Брежнєва: Путін пофарбував брови
10 351
У соцмережах підрахували, скільки разів Путін дорікав і скаржився, що його кинули, обдурили або взагалі надули чи повели за ніс
10 316
Жарти про дерев'яний рубль перестали бути перебільшенням: чим у РФ замінять мобільні платіжні системи
9 822
"Страшно": Зірка "Жіночого кварталу" Тетяна Песик поскаржилася на серйозні проблеми зі здоров'ям
0
Багато стресів і непорозумінь: на цих двох знаків Зодіаку у червні чекає "чорна смуга"
0
Що робити, якщо смартфон упав у воду чи намок: як врятувати
0
Дешевий фрукт для зниження високого холестерину порадили вчені
0
Сильне зневоднення: 70-річна американська ведуча Опра Вінфрі потрапила до лікарні
0
Російських миротворців у Карабасі більше немає: в Міноборони Азербайджану розповіли деталі виведення контингенту
0
Загрузла в Харківській області: армія РФ зазнає значних втрат, намагаючись захопити Вовчанськ
0
Відомий російський опозіціонер пояснив, чому Путіну не має потреби оголошувати повну мобілізацію
0
Вживання цього овоча може знизити тиск: оприлюднено результати дослідження
0
Колись у 1997 році: Андрій Бідняков показав, яким він був у дитинстві
0
Чому Різдво Івана Хрестителя та свято Івана Купала припадають на один день: на що слід зважати православним
0
По телевізору в Криму транслюють балет 'Лебедине озеро'
0
Наслідує приклад зіркових батьків: де зараз і чим займається старший син Ірини Білик
0
Які 7 способів найчастіше використовують люди, щоб приховати зраду

Вчені та психологи стверджують, що невірний партнер ...

Три ознаки, які видають вік жінки в очах чоловіків

Коли ми розмірковуємо про те, що видає наш вік, на думку ...

Чому зрілі жінки так часто закохуються в молодих чоловіків

Пари з великою різницею у віці - вже не рідкість. І часто ...