Пересмажене м’ясо з обвугленими краями, що найчастіше відбувається при смаженні на мангалі, активує канцерогени.
При частому та об’ємному потраплянні до організму вони згодом здатні стати провокаторами раку шлунка, товстої кишки та підшлункової залози.