U-News » Здоров'я » Для чого при варінні м’яса в каструлю кладуть скляний посуд
Всі новини

Для чого при варінні м’яса в каструлю кладуть скляний посуд

У кожного кулінара є свої лайфхаки, які спрощують приготування їжі або допомагають розкрити страву в новому смаку.

Досвідчені кухарі розповіли про одну старовинну хитрість, яка допомагає зробити м’ясо ніжним та соковитим, а бульйон максимально прозорим.

Правильна температура для варіння м’яса, за словами професійних кулінарів, становить 75-95 °C.

Раніше кулінари не кип’ятили м’ясо, бо продукт віддає все смачне та корисне бульйону. Крім того, м’ясо залишиться сухим. Бульйон за такого режиму виварюється і знищує весь смак.

Склянка, кришталева чарка або скляна пробка від графину виконують роль своєрідного сигналізатора температури.

При закипанні рідини вони почнуть деренчити і вказувати на те, що м’ясо перестало готуватися правильно. Температуру виставляють таким чином, щоб вода не закипала, а скляний предмет не деренчав.

За допомогою цієї хитрості досягається оптимальна температура варіння або гасіння, при якій м’ясо стане надзвичайно ніжним, соковитим та дуже смачним. При помірному варінні бульйон виходить максимально прозорим.


Читають Коментують
Порошенко з’явився на публіці в оточенні 40 охоронців
25 973
«Через красу». Захарова похизувалася своєю популярністю в Китаї
25 240
Відома українська співачка зменшила груди й показалася після операції: "Було мрією з 13 років"
17 822
Батько хотів включити "білий шум", аби дитина заснула, але щось пішло не так
16 218
Депутат-стоматолог увішав Київ рекламою з Януковичем. Хто він та що про нього відомо
14 401
Менше цієї суми пенсіонери не можуть отримувати: рішення Конституційного Суду
13 960
Чоловік хотів придбати піджак, а знайшов чужий секрет: що виявилося у кишені
12 859
Для кишечника, довголіття і від токсинів: названа одна з найбільш корисних каш
12 797
Чоловік купив піджак у секонд-хенді і розбагатів
12 626
Мешканцям не дуже зручно говорити, звідки вони: під Харковом є село-запитання
11 609
Українська співачка: мій чоловік незаконно покинув Україну, але йому не соромно
11 117
Лікар назвав чотири продукти, які розчиняють тромби
11 085
Кардіолог назвала корисний для серця фрукт на кожен день
10 314
25-річній дружині Володимира Остапчука робитимуть операцію
0
Чоловік врятував будинок від урагану “Мілтон”, прив’язавши його ременями до землі
0
Як усунути іржу з унітазу за допомогою трьох підручних інгредієнтів
0
"Тепер на це піде весь бюджет": Путіну показали "молодильну полуницю"
0
Українцям збільшать пенсії: хто, коли та скільки отримає
0
Онука Софії Ротару російською мовою оголосила про закоханість
0
Що посіяти після картоплі, щоб врятувати ґрунт від шкідників і зробити його знову родючим
0
Волошин перестав донатити ЗСУ і назвав причину: "Було заради піару"
0
Названо знаки Зодіаку, які розчаруються у близьких найближчим часом
0
Воздвиження Хреста Господнього: походження, історія та дата свята
0
Андрій Данилко здивував ставленням Миколи Мозгового до Сердючки: "Успіх нікому не вибачають"
0
Жир на животі пов’язаний з повільним метаболізмом після 60 років
0
Терміново перевірте колодязь на дачі до зими, щоб не зіпсувалася вода
0
Як не перетворитися на служницю для свого чоловіка: 4 важливих поради

Вона здавалася йому ідеалом жінки була ласкавою, мудрою, не ...

Крики та стогін під час сексу: чому ми видаємо саме такі звуки

Звуки під час сексу — це спосіб комунікації, навіть якщо ...

Інтимний пірсинг: що потрібно знати

Такий пірсинг – не витребенька сучасності, про нього писали ...