Український ресторатор Євген Клопотенко готує у своєму ресторані їжу без рукавичок. Про це він розповів 13 червня в Instagram.
"Чому я готую без рукавичок? Насправді рукавички – це ілюзія чистоти. Коли ви бачите, що людина стоїть у рукавичках, ви розумієте, що начебто все гігієнічно. Але насправді ти [надягаєш] рукавичку, почухав собі волосся, узяв помідор – і вже це не гігієнічно", – пояснив ресторатор.
Він наголосив, що для того, щоб працювати без рукавичок, руки у кухаря мають завжди бути чистими й помитими.
За словами Клопотенка, він та його співробітники надягають рукавички на кухні, лише коли працюють із рибними чи м'ясними продуктами.
"Але рукавички ми використовуємо, коли чистимо рибу чи м'ясо, щоб руки не смерділи. Ось для цього рукавички потрібні", – підсумував він.
2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги у шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта у кілька телевізійних проєктів.
Клопотенко – співзасновник соціального проєкту Cult Food, який має на меті зміну культури харчування. Також він відкрив два ресторани – "100 років тому вперед" у Києві та "Інші" у Львові.
Гордон
