При тепловій обробці деякі овочі стають кориснішими в кілька разів. Вся справа в їх діючих речовинах, властивості яких тільки посилюються при нагріванні.
До таких овочів відносяться помідори. Вони багаті лікопіном. Саме ця речовина при тепловій обробці стає дієвішою в три рази.
Чим же корисний лікопін? Він надає антитромбоцитарну дію. Тобто ця речовина розріджує кров. В результаті ризик інфаркту та інсульту знижується.
Також Лікопін перешкоджає відкладенню жиру в підшлунковій залозі, через що вона працює краще. Іншими словами, помідори можуть перешкоджати розвитку такого захворювання, як панкреатит.