Кава для багатьох стала невід’ємною частиною щоденного ритуалу та джерелом енергії зранку. Та іноді ми вдаємося до звички, яка здається дрібницею, але може позбавити напій смаку та навіть користі.
Йдеться про споживання залишків кави, що простояла на столі чи в холодильнику тривалий час. Експерти пояснюють eatthis.com, чому ця звичка не така безпечна, як здається, і чим вона може обернутися для здоров'я.
Чи справді залишки кави небезпечні?
Якщо ви лише зробили ковток напою, що простояв кілька годин, панікувати не варто.
Однак, за словами Ле, з часом у напої може почати розвиватися невелика кількість цвілі або утворюватися її побічні продукти. Для більшості людей це не проблема, але ті, хто має алергію на цвіль, можуть відчути негативні реакції.
Ситуація змінюється, коли кава стоїть не кілька годин, а добу чи дві. "Через декілька днів у каві з’являється пліснява", – зазначає експерт.
А от якщо ви додаєте в каву молоко, тоді ризики зростають у рази. За правилами безпеки харчових продуктів від CDC, залишати напій із молоком можна не довше ніж на дві години.
Чому експерти радять відмовитися від залишків?
Основна причина не в мікробах, а у смаку.
Він підкреслює, що ключові ароматичні молекули кави надзвичайно швидко втрачають свої властивості після контакту з киснем.
Бариста Юрій Браун додає: "Я б не радив пити каву, якій уже день, навіть якщо її зберігати в холодильнику. Вона все одно стає несвіжою і набуває неприємного присмаку".
Браун також звертає увагу, що напій легко вбирає запахи з холодильника чи кухні.
"У результаті ви отримаєте не каву, а дивну суміш смаку паленої води з ароматами вашого холодильника", – каже він.
Є ще один аспект: корисні властивості напою теж втрачаються. "Антиоксиданти, які захищають організм від старіння та наслідків оксидативного стресу, поступово руйнуються, якщо кава довго стоїть на повітрі", – пояснює власник кав'ярні Жульєн Рабі.
Як правильно зберігати каву, якщо не випили одразу?
Якщо ви все ж не хочете виливати недопиту чашку, варто знати кілька правил.
"Найкраще швидко перелити каву в контейнер і поставити в холодильник, якщо плануєте пити її наступного дня", – радить дієтолог Тріста Бест. За її словами, так можна мінімізувати ризики і використати напій як основу для холодної кави з льодом.
Рабі уточнює: "У холодильнику кава може зберігатися 3-4 дні. Якщо ж ви залишили її при кімнатній температурі, варто випити протягом 12-24 годин. Далі вона вже непридатна до вживання".
Але експерти погоджуються, що кращий варіант – взагалі не залишати каву на потім. "Не варто заварювати напій із запасом. Краще робити рівно стільки, скільки ви плануєте випити", – радить Шон Бреннан, кавовий науковець.
Він підкреслює, що кава зберігає смак і аромат лише тоді, коли правильно оброблена: "Зберігайте зерна чи мелену каву в герметичних ємностях. І пам’ятайте, що мелена кава втрачає свіжість набагато швидше, тому не перемелюйте забагато одразу".