Традиція готувати 12 пісних страв на Святвечір — гарна й символічна, але в сучасних умовах війни, відключень світла та високих цін не завжди реально її дотриматися. Не біда — можна обмежитися 7 чи 9 стравами, і це не порушить дух свята.
Про це в Telegram написав шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко. "Традиційно готували 12 страв, але інколи на столі було 7 або 9. 12 символізувало апостолів і місяці року, 7 вважали сакральним, а 9 — поєднанням трьох трійок. Можливо, 7 і 9 обирали не через символіку, а з практичних обставин — адже 8, 10 чи 11 у традиції не згадуються. Сьогодні усвідомлення, що страв може бути менше ніж 12, виглядає цілком зручним і актуальним, адже не всі мають час".
В якості альтернативи він пропонує своє меню на Святвечір:
- Мариновані голубці з морквою по-корейськи
- Оселедець у сухому маринаді
- Кутя з пшениці з маком та сухофруктами
- Тушкована капуста з кмином та грибами
- Пісний борщ із в’яленою грушею
- Узвар із сухофруктів
- Хе зі щуки
- Запечена скумбрія з буряком та фенхелем
- Салат з консервованої квасолі та горіхів
- Картопля по-уланівськи
- Тушкована капуста з грибами (дублюється з попередньою, але згадана окремо)
Головне — готувати з любов’ю, гарними помислами та святковим настроєм, проводити час із близькими. Кількість страв не така важлива, як єдність і тепло за столом.
Навіть скромна вечеря в колі рідних збереже магію Різдва — війна не скасувала свят, а лише нагадала про їхню справжню цінність.
UAportal
