U-News » Здоров'я » Яка олія приносить більше користі організму: соняшникова чи оливкова
Всі новини

Яка олія приносить більше користі організму: соняшникова чи оливкова

Рослинні олії є звичайними продуктами, які часто використовуються для приготування їжі, наприклад, під час обсмажування овочів, приготування соусів, піци і пасти.

Оливкова і соняшникова олії — одні з найпопулярніших рослинних олій, що використовуються у всьому світі, кожна з яких має унікальні характеристики. Зараз ми розглянемо відмінності між ними.

Обробка і аромат

Після екстракції рослинних олій їх зазвичай очищають хімікатами і нагрівають, щоб видалити домішки та продовжити термін їх зберігання. Чим більше обробляється олія, тим менше у ній поживних речовин і менше смаку. Це стає очевидним під час порівняння мінімально обробленої оливкової олії першого холодного віджиму, яка має виразний оливковий смак, з соняшниковою олією, яка має тенденцію пропонувати нейтральний смак.

Оливкову олію отримують тільки з пресованих оливок, причому оливкова олія першого холодного віджиму є найменш обробленою версією. Навпаки, соняшникову олію отримують шляхом змішування різних олій: рапсової, бавовняної, соняшникової, соєвої, кукурудзяної та сафлорової. Таким чином, потрібна додаткова обробка для видалення домішок і створення суміші з нейтральним смаком.

Поживність

Ступінь обробки олії впливає не лише на її смак, але і на її поживний склад. У той час як оливкова і соняшникова олії містять ненасичені жирні кислоти, оливкова олія також містить більшу кількість мононенасичених жирів, таких як олеїнова кислота, лінолева кислота і пальмітинова кислота. Соняшникова олія містить здебільшого поліненасичені жири омега-6. Було виявлено, що мононенасичені жири мають протизапальну дію і вони корисні для здоров’я серця, адже поліненасичені жири омега-6 можуть надавати запальну дію і шкодити здоров’ю серця, якщо їх вживати у надмірній кількості.

Також слід зауважити, що чим більше очищається олія, тим менше мікроелементів і корисних сполук вона зберігає. Оливкова олія першого віджиму — найменш оброблений тип оливкової олії — багата на антиоксиданти і протизапальні сполуки, такі як токофероли, каротиноїди і поліфеноли. Мінімально рафінована оливкова олія також містить деякі поживні мікроелементи, такі як вітаміни E і K.

З іншого боку, процес очищення, який використовується для виробництва соняшникової олії, руйнує поживні мікроелементи, антиоксиданти і корисні рослинні сполуки, включаючи токофероли, фітостерини, поліфеноли і коензим Q.

Схожість між оливковою і соняшниковою оліями

Суміші оливкової і соняшникової олій зазвичай мають однакову температуру горіння, близько 205° C. Температура горіння олії — це температура, до якої її можна нагріти, перш ніж жир почне розпадатися на гліцерин і вільні жирні кислоти. Як і соняшникова олія, деякі види оливкової олії піддаються глибокій переробці, у тому числі макухи. Цим типам не вистачає мікронутрієнтів, а також характерного смаку, який ви отримуєте від оливкової олії першого віджиму.

На етикетці рафінованої оливкової олії немає напису “першого віджиму”, що вказує на більш високу ступінь обробки. Таким чином, простий спосіб переконатися, що ви берете з полиць олію з насиченим смаком, яка також зберігає деякі поживні речовини, — це шукати ці фрази.

Яка олія корисніша?

Оливкова олія, особливо першого холодного віджиму, належить до найменш оброблених кулінарних олій на полицях магазинів. Це означає, що вона зберігає більшість антиоксидантів, вітамінів і мінералів. Наприклад, антиоксиданти і поліфенольні сполуки у оливковій олії були ретельно досліджені на предмет їх користі для здоров’я серця.

З іншого боку, соняшникова олія піддається більшій обробці, щоб нейтралізувати її смак і змішати кілька видів рослинних олій. Це означає, що вона містить мінімум корисних поживних речовин, а калорії залишаються порожніми.

Заміна соняшникової олії на оливкову також може принести користь здоров’ю мозку. Одне дослідження показало, що заміна соняшникової олії на оливкову олію першого віджиму покращує когнітивні функції у літніх людей.

Якщо ви вирішите вживати олії у їжу, оливкова олія першого холодного віджиму буде набагато корисніша для здоров’я, ніж більшість рослинних олій і сумішей рослинних олій.

UkrMedia

Читай U-News в Google News

Читають Коментують
Не буде на бульбі ні колорадського жука, ні хвороб: чим обробити картоплю перед посадкою
61 112
Нардеп від "Батьківщини" Олексій Кучеренко заснув в ефірі телемарафону
25 833
Скандал у Києві: у столичному клубі співали російські пісні, адміністрація не реагувала
22 723
Чемпіонат світу з сексу припинили достроково через неспортивну поведінку та велике завзяття
21 489
У місті Карлові Вари встановили пам’ятник Леніну
21 261
Який зараз вигляд має наречена Володимира Кличка, яка народила йому доньку
15 148
Названо небезпечну ознаку високого тиску, яку багато ігнорують
11 442
Приціл задом наперед: командувач ВМС США потрапив у курйозну ситуацію через фото
11 217
У Києві в одному з парків побачили кубло змій
10 640
Експерти назвали крупу для нормалізації рівня цукру в крові
10 624
Трави для довголіття порадили китайські лікарі
9 366
Підозрюваний у причетності до теракту в "Крокусі" втік у підмосковному лісі від силовиків (відео)
8 136
Використовували навіть гелікоптери: чиновники витратили цілий статок, щоб упіймати звірка
7 949
Улюблений багатьма овоч виявився ефективним захистом від раку
1
Міністерство оборони представило цифри про чоловіків, підлеглих мобілізації
0
Дивіться, як виглядає найменша тварина у світі
0
Мама - такса, тато - далматинець? Незвичайне цуценя дивує людей своїм унікальним забарвленням
0
Російський Оренбург частково пішов під воду – відео
0
Які сімейні авто найбільш надійні і витривалі: список
0
Які авто найдешевші в обслуговуванні: експерти оприлюднили список
0
Іран захопив пов'язаний з Ізраїлем контейнеровоз в Ормузькій протоці (відео)
0
Двигуни популярних в Україні машин внесли до списку найгірших
0
Чому водіям не можна різко гальмувати перед ямами на дорозі: пояснення експертів
0
Запас ходу більше 1000 км за $32 000: у продажі з’явився новий електромобіль
0
Як відрізнити справжній віскі від підробки: експерти дали корисні поради
0
Помідори будуть м’ясистими та соковитими: яке добриво потрібно кинути у лунку перед посадкою
0
8 важливих запитань, які батьки повинні поставити своїм дітям

Усі батьки бажають своїм дітям тільки найкращого. Щоб ...

Кардіолог назвала стан у жінок, коли потрібно частіше обстежувати серце

Ризик серцевих захворювань зростає у всіх із віком, але у ...

5 найгірших фінансових помилок подружніх пар та як їх уникнути

Робити фінансові помилки – звична справа і багато в чому ...