Буряк – продукт універсальний. Це компонент багатьох овочевих салатів, вінегрету, "шуба" для оселедця, основа червоного борщу. Його варять, тушкують, фарширують, маринують, роблять з нього желе і навіть солодкі страви. Рецептів з цим овочем не злічити.
Містить багато поживних речовин, які доброчинно впливають на здоров'я людини. Він широко доступний, його можна купити цілий рік. Тому включати буряк в раціон в будь-який час року не проблема. На жаль, багато хто недооцінює корисні властивості цього червоного овоча, пише у своєму блозі дієтолог Світлана Фус.
Для здорового серця
Всі знають, що коли ми очищуємо і нарізуємо буряк, він забарвлює шкіру наших рук в криваво-червоний колір. Робить це пігмент - бетаїн, наявність якого в буряку є великим плюсом. До речі, на честь буряка він і названий - beet, адже вперше з нього був отриманий. Бетаїн – антиоксидант, що захищає організм від вільних радикалів. Він необхідний для нормального протікання багатьох біохімічних процесів. Бетаїн зберігає печінку, бере участь у метаболізмі жирів, впливає на ліпіди крові. А значить, менші ризики серцево-судинних захворювань. Важливо, що ця речовина стійка до нагрівання і зберігає свої властивості у вареному коренеплоді.
Буряк містить сполуки, які перетворюються в організмі людини в оксид азоту NO, це допомагає розширювати судини й знижувати кров'яний тиск. Вживання буряка може призвести до зниження ризику серцевих нападів, серцевої недостатності та інсульту. Тому буряк рекомендують для профілактики гіпертонії й атеросклерозу.
Проти втоми
Антиоксидантні, протизапальні та судинні ефекти, що створюються компонентами буряка, можуть поліпшити розумову та когнітивну функцію.
Цей коренеплід також джерело калію, який допомагає нервам і м'язам нормально функціонувати.
Ми повинні пам'ятати, що якщо рівень калію стає занадто низьким, виникає втома, слабкість, м'язові спазми й навіть небезпечні для життя порушення серцевого ритму.
Для нормальної роботи кишківника
Завдяки високому вмісту харчових волокон буряк позитивно впливає на роботу травної системи, дає відчуття ситості, допомагає посилити перистальтику кишківника, позитивно впливає на бактеріальну флору. Крім того, пектини, які відносять до харчових волокон, є природним сорбентом важких металів, наприклад, свинцю.
Для вагітних
Буряк містить фолієву кислоту, яка необхідна всім жінкам дітородного віку й особливо вагітним.
Читайте також: Оксана Скиталінська: Кабачок – овоч довголіття
Вона повинна бути в достатній кількості в їх раціоні, бо допомагає запобігти дефектам розвитку нервової трубки плода і знижує ризик передчасних пологів.
Від застуди
Флавіноїди, що знаходяться у буряках, виявляють антибактеріальну дію. Тому сік цього коренеплоду закрапують в ніс при нежиті або використовують для полоскання горла при ангіні, ларингіті та фарингіті.
Чи всім можна буряк?
Через відносно високий вміст моно і дисахаридів, високий глікемічний індекс вареного і печеного буряка цей овоч не підходить діабетикам. У буряку досить багато щавлевої кислоти, тому надмірне її вживання може привести до утворення каменів у нирках, викликати загострення артриту та подагри. При наявності таких проблем від буряка потрібно утриматися.
Скільки можна включати в раціон?
Найголовніше дотримуватися різноманітності в харчуванні. Не слід всі овочі замінювати буряком. Але 3-4 рази на тиждень використання буряка в різних стравах буде збагачувати ваш організм корисними речовинами. Робіть розумний вибір на користь збільшення кількості та різноманітності овочів у вашому раціоні. Оскільки харчування безпосередньо впливає на ваше здоров'я.