Термообработка увеличивает в томатах антиоксидант ликопен почти в 2 раза. Это вещество является чрезвычайно полезной для профилактики болезней сердца и рака предстательной железы у мужчин.
Морковь
Вареная морковка содержит большое количество бета-каротина, который наш организм превращает в витамин А. Он играет важную роль для поддержания зрения, размножения, роста и работы иммунных клеток.
Шпинат
Благодаря приготовленном шпината в организме гораздо лучше усваивается железо, магний, кальций и цинк. К примеру, в чашке вареного шпината является 245 мг кальция, тогда как в сыром шпинате – всего 30 мг.
Спаржа
Термообработка спаржи делает фолат и витамины А и Е более доступными для усвоения.
Подытоживая можно сказать, что для того, чтобы получить максимум пользы от овощей и зелени – эксперт советует миксовать сырые и приготовленные, ведь мы получаем разные вещества. ⠀
Приготовление на пару, тушение, пассерование на слабом огне считаются лучшими способами, чтобы сохранить полезные вещества в овощах. ⠀