Картопляне пюре – це та страва, яка знайома всім з дитинства. Але і його потрібно вміти смачно приготувати. Тут потрібен певний досвід у кулінарії, оскільки тільки ніжне пюре без грудочок можна вважати ідеальним гарніром.
Далеко не всі знають, що перед початком приготування треба не просто купити овочі, але і правильно їх вибрати. Це серйозно впливає смак страви.
Як вибрати картоплю для пюре
Бажано віддавати перевагу старим бульбам, у яких більше крохмалю. Як перевірити, що у плодах достатньо цієї речовини?
Тут усе просто. Треба розрізати овоч на дві частини, а потім треба потерти картопляні половинки одна об одну по зрізу. Якщо половинки склеюються, то крохмалю в них достатньо. Шкірка у такої картоплі при цьому світліша.
Як тільки якість перевірено, можна переходити до чищення. Відразу після цього овочі слід відправити в каструлю для варіння. Воду потрібно посолити ще до її закипання, а самі бульби бажано опустити в киплячу рідину.
Варити плоди під кришкою треба приблизно 20 хвилин.
Товкти відварені картоплини рекомендується виключно дерев’яною товкачкою.