Щоб смажені страви радували смаком і не псували улюблену сковорідку, важливо знати кілька простих правил приготування. Як правильно розігрівати сковорідку та уникати пригорання - читайте нижче у матеріалі.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Good housekeeping.
Як смажити та не зіпсувати сковорідку
Недостатня кількість олії та занадто високий вогонь - головні причини, через які може пошкодитись сковорідка.
Варто дотримуватися середнього вогню, коли ви хочете розігріти сковороду. Під час використання газової плити також слід переконатися, що полум’я не більше, ніж дно посуду. Все тому, що це може призвести до появи плям.
Іноді рецепти вимагають високого вогню, зазвичай під час смаження стейка. Щоб отримати такий ефект, стежте за полум’ям і зменште його, як тільки почнете бачити будь-які ознаки димлення. Сковорідка може "горіти" як зовні, так і всередині.
Найкраще використовувати чавунну сковороду для будь-якого рецепта, який вимагає високої температури під час приготування в приміщенні.
Не бійтеся додавати жир, такий як олія або вершкове масло. Чавун і нержавіюча сталь потребують значної кількості олії, щоб запобігти прилипанню.
Однак, важливо, що їжа не повинна плавати в олії та жирі, а лише покрити всю поверхню тонким шаром.
Чистіть обережно
Ключовою частиною процесу приготування їжі є очищення.
Якщо на сковорідці після смаження залишились стійкі плями, то варто влити воду, додати кілька крапель засобу для миття посуду та поставити на плиту до кипіння.
Кип'ятіть на повільному вогні приблизно п’ять-десять хвилин, використовуючи дерев’яну ложку або лопатку, щоб розпушити та зішкребти пригорілі шматочки.
Яких помилок уникати
Антипригарні сковорідки (тефлон, кераміка). Не використовуйте металеві лопатки, ножі чи виделки, адже вони подряпають покриття. Також не перегрівайте порожню сковорідку, бо покриття руйнується при 260-300 °C. Мийте м’якою губкою, без абразивних порошків.
Чавунні сковорідки. Не залишайте вологу після миття без шару олії, адже з’явиться іржа. До того ж не використовуйте абразивні засоби, вони знімуть природний антипригарний шар.
Після миття витирайте насухо і можна змастити тонким шаром олії.
Нержавіюча сталь. Не перегрівайте без їжі - можуть утворюватися темні плями. Також не мийте металевими абразивними губками, адже вони залишають подряпини. Для плям від перегріву добре підходить лимонний сік або оцет.