Чашка чаю або кави після трапези – звичка більшості людей. Проте фахівці з харчування застерігають: деякі продукти у поєднанні з цими напоями втрачають свою поживну цінність, а регулярні помилки можуть з часом позначитися на здоров’ї.
Чому чай і кава впливають на засвоєння їжі
Основну роль відіграють таніни та кофеїн, що містяться у цих напоях. Ці речовини здатні зв’язувати мінерали й ускладнювати їх засвоєння організмом. У результаті навіть корисні страви не матимуть поживної цінності, якщо запивати їх гарячими напоями.
М’ясо та продукти, багаті на залізо. Чай, особливо чорний, значно знижує засвоєння заліза з їжі. Дослідження показують, що організм може втратити до третини цього важливого елемента. Найбільш небезпечне таке поєднання для людей із низьким рівнем гемоглобіну, анемією, а також для жінок і підлітків.
Молочні продукти. Кава ускладнює засвоєння кальцію, особливо якщо вживати її разом із сиром, молоком або йогуртом. Таке поєднання може негативно впливати на стан кісток, зубів і нігтів.
Продукти з високим вмістом вітаміну C. Фрукти, ягоди та овочі, багаті на вітамін C, також не варто запивати чаєм чи кавою. Таніни частково руйнують цей вітамін, зменшуючи його антиоксидантну дію та користь для імунітету.
Солодощі та шоколад. Поєднання кофеїну з цукром створює зайве навантаження на нервову систему. Подібні комбінації можуть спричиняти різкі коливання рівня цукру в крові, відчуття тривоги або втому після короткого підйому енергії.
Бобові й зелень. Вони містять багато заліза й цинку, засвоєння яких погіршується у присутності танінів. Крім того, кава сприяє активнішому виведенню магнію, тому її небажано поєднувати з продуктами, що є основними джерелами цього елемента.
Коли краще пити чай і каву
Дієтологи радять робити перерву не менше 30–40 хвилин після їжі. За цей час організм починає засвоювати поживні речовини, і напої вже не матимуть такого негативного впливу.
Але найкраще пити їх окремо від прийомів їжі – так вони не заважатимуть засвоєнню поживних речовин і збережуть свої позитивні властивості.
Саме з таких дрібних, але регулярних рішень і формується міцне здоров’я на роки вперед.