Для багатьох кава — щоденний ритуал: ранкова чашка перед роботою, еспресо після обіду або кілька ковтків напою під час перерви.
Тепер у науковців з’явилися нові дані про ще одну можливу особливість цього напою: регулярне вживання кави пов’язане з нижчим ризиком цирозу, раку печінки та смерті від захворювань цього органа.
Що саме показало нове дослідження
Велике дослідження 2026 року, опубліковане в Clinical Gastroenterology and Hepatology, охопило 354 957 учасників британського біобанку, за якими спостерігали в середньому 13 років. Люди, які пили щонайменше п’ять чашок кави на день, мали на 32% нижчий ризик цирозу, на 47% нижчий ризик гепатоцелюлярної карциноми — найпоширенішої форми первинного раку печінки — і на 42% нижчий ризик смерті, пов’язаної із захворюваннями печінки, порівняно з тими, хто кави не пив.
Цікаво, що зв’язок спостерігався не лише для кави з кофеїном. У дослідженні звичайна і безкофеїнова кава демонстрували подібні асоціації з кращими показниками здоров’я печінки. Це важлива деталь, адже вона вказує на те, що потенційний ефект може бути пов’язаний не тільки з кофеїном.
Чому кава взагалі може впливати на печінку
Точного механізму поки не встановлено, але є кілька біологічно правдоподібних пояснень. Кава містить кофеїн, хлорогенові кислоти, поліфеноли, дитерпени та інші сполуки. Частина з них має антиоксидантні та протизапальні властивості, а деякі можуть впливати на метаболізм глюкози й жирів.
Попередні дослідження показували, що споживання кави асоціюється з нижчими рівнями деяких печінкових ферментів, а також із меншою частотою окремих хронічних захворювань печінки. Систематичний огляд у Liver International узагальнював дані щодо впливу кави на ферменти печінки, жирову хворобу, цироз і гепатоцелюлярну карциному.
Нові дослідження допомагають уточнити цю картину. В аналізі 2026 року вищий рівень споживання кави був пов’язаний із змінами білкового профілю крові, які дослідники інтерпретували як такі, що можуть відповідати меншому фіброгенному та запальному навантаженню на печінку. Але ці результати поки що показують можливі механізми асоціації, а не доводять причинно-наслідковий ефект.
Важливо не зводити всі захворювання печінки до харчування або алкоголю. Хронічні вірусні гепатити B і C, деякі ліки та токсичні речовини, аутоімунні захворювання, спадкові порушення та інші стани також можуть пошкоджувати печінку. ВООЗ зазначає, що хронічні гепатити B і C є одними з основних причин цирозу та раку печінки у світі.
Саме тому людині з уже діагностованим захворюванням печінки не варто намагатися лікувати його кавою. Вона може бути частиною раціону, якщо лікар не має причин її обмежувати, але не замінює медикаментозне лікування, контроль ваги, відмову від алкоголю або спостереження при хронічних захворюваннях.
Скільки кави можна пити
Нові дані про печінку не означають, що варто спеціально переходити на п’ять і більше чашок щодня. Кількість кофеїну в чашці дуже різниться залежно від сорту, способу приготування та об'єму напою. Для більшості здорових дорослих FDA вважає до 400 мг кофеїну на добу кількістю, яка загалом не пов’язана з негативними ефектами, але індивідуальна чутливість може бути значно вищою. Велика кількість кофеїну може спричиняти безсоння, тривожність, тремтіння, прискорене серцебиття або підвищення артеріального тиску.
Для вагітних рекомендації суворіші. Американський коледж акушерів і гінекологів радить обмежувати загальне споживання кофеїну до менш ніж 200 мг на добу; аналогічний підхід щодо високого споживання кофеїну під час вагітності має і ВООЗ. Йдеться про кофеїн з усіх джерел — кави, чаю, шоколаду, енергетичних напоїв та деяких ліків, а не лише про кількість чашок кави.
Чи варто починати пити каву заради печінки
Кава справді має одну з найбільш послідовно досліджених асоціацій із нижчим ризиком деяких захворювань печінки. Але більшість доказів усе ще походить із спостережних досліджень. Люди, які п’ють каву, можуть відрізнятися від тих, хто її не вживає, за харчуванням, фізичною активністю, курінням, соціально-економічними факторами та іншими характеристиками, навіть якщо статистичні моделі намагаються їх врахувати.
Тому для людини, яка вже любить каву, нові результати радше хороша новина: помірне споживання кави не виглядає ворогом печінки й може бути пов’язане з нижчим ризиком низки її захворювань. А ось перетворювати каву на профілактичний препарат і пити по п’ять чашок на день лише заради цього дослідження не варто.