U-News » press release » Как открыть небольшую кофейню: основные статьи расходов
Всі новини

Как открыть небольшую кофейню: основные статьи расходов

Украина переживает бум «кофейного» бизнеса. В больших городах ларьки с кофе и уютные кафешки появляются как грибы после дождя. А в каждом торговом центре непременно есть магазинчик зернового кофе на развес.

Этот бизнес привлекает инвесторов и начинающих предпринимателей, которые рассматривают кофейню как вариант для старта. Как высчитать рентабельность такого бизнеса? В первую очередь, нужно определить необходимые расходы на его открытие и функционирование. Подробно об этом читайте в нашей статье.
Как открыть небольшую кофейню: основные статьи расходов

Концепция и бизнес-план
Первый шаг – бизнес-план. Он поможет определиться с нишей, целевой аудиторией, проанализировать конкурентов и расписать все по пунктам. Каждый пункт – отдельная статья расходов. Только так получится подсчитать, сколько денег необходимо на старте. Бизнес-план можно создать самостоятельно, используя готовые шаблоны из интернета, или нанять финансового консультанта. Ценник на такие услуги начинается от 10 тыс. грн.

Теперь о концепции. Это, прежде всего, атмосфера в кафе. К ней относят дизайн помещения, правила общения с клиентом, программу лояльности и многое другое. На этапе продумывания концепции желательно определиться с кухней: будет это кофейня-кондитерская, кофешоп, откуда нельзя уйти без пакета ароматного кофе в зернах, или ваш вариант.

Помещение и оборудование
На начальном этапе покупка помещения не всегда оправдана, ведь можно прогадать с местом. Поэтому советуем его арендовать. Место для аренды выбирают с учетом целевой аудитории. Например, возле университета открывайте кофейню для студентов, возле мотодрома — для байкеров. Семейное кафе лучше расположить неподалеку от парка.

Цена аренды помещения под кафе в Киеве — от 1300 долларов в месяц (по информации сайта dom.ria.com), и зависит от площади и места расположения.

Еще одна статья расходов – оборудование. Новое покупать дорого. Можно рассмотреть вариант с б/у техникой или франшизой. Например, бесплатное предоставление и обслуживание кофемашины при условии закупки определенного объема кофе в месяц.

Количество и тип оборудования напрямую зависят от концепции кафе. Если предполагается продажа кондитерских изделий, можно заказать холодильные камеры в Киеве с витриной от производителя «КиевМетСервис». Их стоимость можно посмотреть на сайте kms.com.ua.

Персонал
Найти хороших сотрудников в только открывшуюся кофейню нелегко. С первых дней работы новый персонал требует внимания и контроля. Можно пойти по пути мотивации: установить работникам хороший оклад и премии, кормить бесплатными обедами. По данным сайта work.ua, среднемесячная зарплата официанта и администратора в Украине — 10 тыс. грн, бариста – 9 тыс. грн, повара – 11 тыс. грн.

Интерьер и вывеска
Вывеска должна отражать концепцию заведения и вызывать желание зайти внутрь. Ее изготавливают на заказ, и стоимость определяется в индивидуальном порядке. В помещении будущего кафе нужно сделать дизайнерский ремонт в соответствии с задумкой. Возможна перепланировка и зонирование пространства.
Удачный интерьер притягивает уютом и особой атмосферой. Только так у посетителей возникает желание вернуться в кафе еще раз и порекомендовать его друзьям. Менеджеры Торгового Дома «USON» рекомендуют дополнить интерьер интересными деталями. Например, заказать печать на чашке приятных пожеланий или разложить на подоконниках старые книги.

Мебель в заведении должна быть удобной как для приема пищи, так и для отдыха клиентов. Стоимость ремонта и мебели для будущего кафе не ограничена — все зависит от возможностей и пожеланий начинающего ресторатора.
Читай U-News в Google News
Читають Коментують
Невеста из-за откровенного платья стала мемом
54 463
После новости о дефолте России бабушки из "отрядов Путина" пригрозили "наказать США рублем"
28 121
«У Путіна виріс стіл». Соцмережі висміяли російського диктатора
25 939
Это нужно видеть: "эффектное" видео белорусского спецназа подняли на смех в сети
19 555
София Ротару нарушила молчание и отреагировала на войну в Украине
15 724
Футболіст зламав закон фізики? М'яч застряг прямо у "дев'ятці"
15 149
51-річна Клаудія Шиффер показала фігуру у бікіні
14 681
Сеть насмешил самый невозмутимый мужчина в мире
14 573
Госдума разрешила россиянам иметь собственный навоз: реакция соцсетей
11 691
Невесту подняли на смех из-за нелепого маникюра
11 601
"Умерли по состоянию здоровья": в россии мэр города оконфузился на похоронах оккупантов
11 332
Сеть насмешила девочка, показавшая неприличный жест на детском утреннике
11 005
ТОП-7 курьезных мемов об украинцах, описывающих жизнь во время войны
10 451
НБУ дал оценку падения экономики Украины во время войны
0
Ексдружина Остапчука порівняла його з Путіним, а Горняк назвала "професійною коханкою Шуфрича"
0
Катерина Реп’яхова відсудила грошову компенсацію у колишньої дружини Віктора Павліка
0
Не думайте платити! Українцям розповіли, коли їхня оплата комуналки не буде зарахована
0
Як заготовити на зиму салат з кабачків кубиками: рецепт з помідорами та часником
0
Футболіст зламав закон фізики? М'яч застряг прямо у "дев'ятці"
0
Эксперт рассказал, что будет с организмом, если пить много воды
0
"Хороших новостей нет": что будет с зарплатами и работой украинцев
0
Россия может обрушить цены на нефть до "стратосферных" 380 долларов - JPMorgan
0
У ФРН побоюються повного припинення постачання газу з РФ
0
Частина пенсіонерів невдовзі можуть втратити право на виплати: скільки за ними зберігатиметься пенсія
0
Итоги первого года работы рынка земли: сколько в среднем стоит гектар
0
Скандал вокруг "Дизель шоу": Егор Крутоголов ответил Ксении Мишиной на обвинения
0
Эти простые способы помогут быстро удалить косточки из вишен и черешен

Лето - сезон фруктов, ягод, витаминов и консервации. Многие ...

Окна будут такими чистыми, будто их нет: французский способ мытья стекол

Говорят, что французы любят все натуральное, в том числе и ...

Ви навіть не уявляєте, що відмити жир, бруд та нагар із сильно забрудненою сковороди можна так легко та просто

Іноді господині стикаються з необхідністю відмити стінки і ...