U-News » Про все » Навіщо господині додають в бульйон оцет
Всі новини

Навіщо господині додають в бульйон оцет

 

Є один хитрий спосіб, який використовують не тільки професійні кухарі, які додають при варінні бульйону на кістці оцет.

З цього приводу існує багато різних думок, а разом з ними звичайних спекуляцій, що підносять столовий оцет мало не до секретного інгредієнта, пише ПростоВей.

Навіщо оцет у бульйоні

Є думка, що при варінні бульйону оцет сприяє насиченню готового відвару колагеном, що знаходиться в кісточках.

Але насправді рівень колагену в різних частинах тіла тварини (крім голені) не набагато вищий за 4%.

А найцікавіше, що цього самого колагену більше зберігається у смаженому м’ясі, наприклад, у яловичині. Трохи менше залишається його у баранині і ще менше у свинині.

Який оцет лити

У курячий, яловичий і свинячий бульйон кухарі рекомендують додавати рисовий оцет – він не такий ароматний і корисніший.

До його складу входять амінокислоти, калій, травні ферменти.

Але насправді можна лити будь-який оцет.

Продукт допомагає зберегти колір інгредієнтів (буряків, наприклад), але найголовніше, оцет робить м’ясо та кістки м’якшими.

А ось чи підвищується від цього рівень колагену в бульйоні – можна перевірити лише лабораторним шляхом.

Читай U-News в Google News
Читають Коментують
Таюне та Олег Винник: у Мережі показали архівні фото з юності подружжя – ідеальна закохана пара
34 858
Андрій Данилко відгуляв гучне весілля і показав наречену
25 348
Генерал Марченко розповів, коли в Україні можуть завершитися активні бойові дії
21 870
У мережі показали кілька людей, які гірко пошкодували, що зробили тату
18 389
37-річна Тіна Кароль вперше показала своє фото на паспорт: без фотошопу виглядає так, що не впізнати
14 958
Французький вчений видав фотографію шматка ковбаси за чіткий знімок зірки
13 028
Вирішальні тижні для ЗСУ. Сценарії війни від NYT
12 026
19-річна донька Ольги Сумської вразила природною красою
11 405
У чому секрет фірмової зачіски Бориса Джонсона. Шість основних версій
11 248
Знайдено щоденник Людмили Путіної, який вона вела під вигаданим ім'ям
10 906
Що потрібно зробити з пшоном, щоб каша не гірчила
10 049
У Дніпрі на пляжі застрягли іномарка та евакуатор, який приїхав на порятунок
8 972
Арестович назвав задум наступу окупантів на півдні: на які міста планують йти
8 853
Завжди дадуть правильну пораду: наймудріші знаки Зодіаку
0
Рибне суфле - повітряна закуска, від якої важко відмовитись
0
У Мережі спливло архівне відео з танцем Володимира Путіна та Джорджа Буша
0
Лікар назвала найкращі продукти для природної детоксикації організму
0
Улюблениця Вакарчука Христина Соловій повідомила про неприємності під час концерту
0
Гороскоп на 9 серпня для всіх знаків зодіаку: день, коли нас наповнюватиме позитивна енергія
0
Мобілізація в Україні: деталі продовження призову до лав ЗСУ
0
Попрацював HIMARS: з'явилося відео наслідків нового удару по Антонівському мосту
0
Лікар назвала продукти для нормалізації рівня цукру в крові
0
72-річний Річард Гір з'явився на червоній доріжці з молодою дружиною
0
СБУ затримала кілерів, які планували вбивство Резнікова і Буданова: подробиці і відео
0
Навіщо професійні кулінари додають сіль в каву, а горіхи в окроп
0
Помідори з олією й цибулею без стерилізації: смачно й бюджетно
0
Як легко відбілити ванну до ідеального стану: 3 перевірені способи

Якщо не підтримувати чистоту ванни, згодом вона може ...

Мінімальний набір кухонного приладдя для молодої сім'ї

Згодом на кожній кухні формується оптимальний набір ...

Секс для них – справа другорядна: найгірші коханці за знаком Зодіаку

Астрологи назвали знаки зодіакального кола, представники ...