Незважаючи на їх відносно короткий термін зберігання та високу ціну, ви можете заморозити гриби, щоб зберегти на потім. Текстура і колір можуть трохи змінитися, але гриби все ще будуть смачними.
Готові дати різноманітним грибам, багатим умамі, нове життя? Ось як заморозити гриби, щоб вони зберігалися до дев’яти місяців.
Як заморозити приготовані гриби
Найкращий спосіб заморозити гриби — спочатку їх приготувати, щоб зберегти їхній смак і текстуру. Почніть з нарізки грибів однаковими за розміром шматочками, щоб вони рівномірно приготувалися та замерзли.
У вас є два варіанти приготування: пасерувати або відварити на пару.
Як смажити гриби для заморозки
Щоб обсмажити гриби, помістіть невелику кількість олії в сковороду та розігрійте на середньому вогні. Під час приготування гриби виділяють багато вологи, тому вам не знадобиться більше кількох крапель олії.
Готуйте шматочки грибів близько п’яти хвилин, поки вони не стануть м’якими. Зніміть сковорідку з вогню і дайте грибам повністю охолонути.
Як приготувати гриби на пару для заморожування
Якщо ви вирішили приготувати гриби на пару, спочатку замочіть шматочки в мисці, додавши 1 чайну ложку лимонного соку та 2 склянки води, на 5-10 хвилин, щоб запобігти зміні кольору. Після цього покладіть їх у кошик для пароварки над киплячою водою на три-чотири хвилини. Вийміть кошик для пароварки, обмийте гриби холодною водою, а потім дайте їм нагрітися до кімнатної температури.
Як швидко заморозити варені гриби
Помістіть шматочки на деко, застелене пергаментним папером, і поставте в морозилку приблизно на годину, або поки шматочки не стануть твердими. За допомогою лопатки акуратно вийміть і покладіть їх у пакети для заморозки. Майте на увазі, що в морозильній камері гриби злегка розширяться, тому дайте їм простору для дихання в пакетах. Заморожені варені гриби зберігаються в морозильній камері до дев’яти місяців.
Чи можна заморожувати гриби сирими?
Так, безумовно. Але краще попередньо відварити їх чи підсмажити. Чому? Через вологу. Оскільки гриби містять багато води, розморожені сирі гриби будуть м’якими і можуть мати неприємну консистенцію в супах, макаронах та інших стравах.
Якщо ви все-таки вирішите заморозити сирі гриби, не забудьте нарізати їх однаковими шматочками та заморозити їх перед тим, як класти в пакети, щоб вони рівномірно замерзали. Такі гриби треба використати протягом шести місяців.
Як розморозити заморожені гриби
Однією з найкращих частин приготування страв з заморожених нарізаних грибів є те, що їх не треба розморожувати. Просто дістаньте їх із морозильної камери та додайте до свого рецепту.