Ідеальний соковитий шашлик виходить саме зі свинини. Але обрати правильне м'ясо замало. Потрібно добре замаринувати продукт та вдало поєднати смаки. Для цього використайте різноманітні сезонні овочі.
Ідея приготування соковитого шашлику зі свинини опублікована на сторінці фудблогера o gorodnik в Instagram.
Інгредієнти:
- 1,5 кг свинячої шиї
- 300 г цибулі
- 300 г помідорів
- 20 г солі
- 5 г цукру
- 1 ч.л. чорного меленого перцю
- 1 ч.л. меленого коріандру
Спосіб приготування:
1. Свинячу шию наріжте шматочками вагою не менше ніж 50 г.
2. Для маринаду подрібніть цибулю та помідори, змішайте їх із сіллю, цукром, перцем і коріандром.
3. Перемішайте м’ясо з маринадом, накрийте й залиште щонайменше на 5 годин. Найкраще маринувати на ніч.
4. Якщо потрібно швидше, додайте в маринад сильногазовану воду. У цьому випадку кількість солі потрібно трохи збільшити, і вже через 2 години м’ясо буде готове до смаження.
5. Перед смаженням приберіть із м’яса цибулю.
6. За бажанням шматочки можна змастити олією.
7. Смажте шашлик, перевертаючи кожні 40-50 секунд, щоб утворилася рівномірна золотиста скоринка. За 5 хвилин до готовності можна додати вугілля або щепу вишні для легкої димної нотки.
8. Готовому шашлику дайте "відпочити" 3-5 хвилин, після чого подавайте на лаваші з маринованою цибулею.