Виростити щедрий урожай – лише половина справи. Не менш важливо зберегти його до весни так, щоб овочі залишилися соковитими, смачними й корисними. Помилки при зберіганні можуть призвести до проростання, загнивання чи псування овочів.
Щоб цього уникнути, варто дотримуватися простих, але перевірених правил.
Умови для довгого зберігання овочів
Ці овочі найкраще зберігаються у прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією та помірною вологістю. Найзручніше складати їх у дерев’яні чи пластикові ящики, насипаючи шарами й залишаючи проміжки для циркуляції повітря.
Щоб запобігти надлишковій волозі в картоплі, до ящиків додають коренеплоди буряків або моркви. Вони забирають частину вологи, яка їм потрібна для тривалого зберігання. Досвідчені господарі також використовують каштани чи жолуді: ці плоди виділяють речовини, що гальмують проростання картоплі, знезаражують і одночасно вбирають вологу. З тією ж метою овочі пересипають хвоєю або горобиновим листям.
Правила зберігання цибулі
Добре зберігаються лише повністю дозрілі головки з сухим листям і "закритою" шийкою. Перед закладанням на зберігання шийку обрізають на 3–4 сантиметри. Надмірно великі цибулини, головки з товстою чи не закритою шийкою, а також із пошкодженими лусочками довго не лежать, тому їх варто використати в першу чергу.
Зберігати цибулю потрібно в сухому приміщенні при температурі вище нуля. Особливо небезпечними є конденсат і різкі коливання температури. Вологі цибулини швидко проростають і загнивають, стаючи легкою здобиччю для мікроорганізмів. Якщо ж проростання вже почалося, процес зупинити неможливо, але таку цибулю можна використати для вигонки на перо.
Правильний мікроклімат – запорука успіху
Головні умови зберігання овочів узимку – стабільна температура, помірна вологість і вентиляція. Надмірна сирість призводить до гнилі, а сухість висушує коренеплоди. Тому важливо не лише відібрати здорові овочі без ушкоджень, а й уважно стежити за мікрокліматом у погребі чи коморі.