Багато людей мають високі показники цукру в крові, не хворіючи на діабет: зазвичай у них при обстеженні фіксується передіабетичний стан. У свою чергу, Американська діабетична асоціація констатує, що існує дешева їжа, що ефективно допомагає тримати рівень цукру під контролем, сприяючи кращій стійкості організму до діабету. За словами експертів, «коли справа доходить до суперпродуктів для боротьби з діабетом, перше місце у їхньому списку посідають боби».
Діабетикам, а також людям з предіабетом фахівці радять їсти квасолю: її позитивний вплив на вміст цукру в крові пояснюється великою кількістю клітковини. Встановлено, що людям із діабетом клітковина дозволяє уповільнювати всмоктування глюкози. Квасоля та інші бобові багаті на розчинну клітковину, яка не тільки допомагає контролювати рівень цукру в крові, але й сприяє розмноженню корисних кишкових бактерій.
Крім того, бобові відрізняє низький глікемічний індекс (ГІ), що означає, що рівень глюкози в крові після їх вживання підвищиться не різко, а поступово і не стане небезпечно високим.
«Продукти з низьким ГІ потрібні контролю рівня цукру в крові у людей з діабетом 2 типу. Бобові справляються із цим завданням краще, ніж багато інших крохмалистих продуктів».
Що важливо. При вживанні консервованих бобів необхідно стежити за кількістю натрію, оскільки його значне споживання може підвищувати кров'яний тиск - він у діабетиків і так ризикується виявитися високим.