U-News » Здоров'я » Як правильно готувати бобові, щоб не страждало травлення
Всі новини

Як правильно готувати бобові, щоб не страждало травлення

При вживанні бобових – квасоля, горох, сочевиця, нут – організм отримує різноманітні корисні мікроелементи та вітаміни, якими можна неабияк запастися без ризику набрати зайву вагу.

При цьому такий рослинний продукт має свої недоліки, пов’язані з травленням. Втім, є деякі секрети приготування, які допоможуть їх позбавити.

Чим корисні бобові

Бобові рекомендують для профілактики серцево-судинних захворювань, ожиріння та цукрового діабету. Вони розширять раціон корисними рослинними продуктами.

Сочевиця, нут та квасоля є лідерами за вмістом вегетаріанського білка в рослинних продуктах. У приготовленому вигляді ці бобові містять 5-8 г білка на 100 г продукту.

Містять складні вуглеводи, клітковину, важливі вітаміни, особливо групи В та мінерали, мають високий вміст фолієвої кислоти та заліза.

Мають багато клітковини – близько 7-10 г на 100 г готового продукту. Саме клітковина допомагає травленню, покращує виведення токсичних речовин із організму.

Усі бобові відносяться до продуктів з низьким глікемічним індексом 20 – 35, містять мало жирів (від 0,5 до 3 г на 100 г готового продукту).

Які недоліки у бобових

Містять фітати – речовини, що заважають засвоєнню мінеральних елементів (заліза, цинку, кальцію, магнію, фосфору).

Ще до складу бобових входять інгібітори протеаз, які не дають повноцінно засвоюватись білкам (у бобових він засвоюється на 65-70% порівняно з білком тваринного походження – у м’ясі, яйцях).

Бобові містять галактоолігосахариди та фруктани – це харчові волокна, які організм не може перетравити самостійно. Цим займаються бактерії кишечника, і в процесі розщеплення речовин виділяються гази, що викликають здуття живота і навантажують систему травлення.

Як знизити негативний вплив бобових на травлення

За словами дієтолога, всі сушені бобові потрібно готувати, попередньо замочивши їх на 18 годин у воді, яку потрібно підкислити лимонним соком, поставити в тепле місце. Потім ця вода виливається.

Це зменшує вміст фітинової кислоти на 20 – 30%. Тим, у кого бобові є основним джерелом білка, для зменшення негативного впливу фітатів (фітинової кислоти) треба бобові перед вживанням пророщувати», — рекомендує фахівець.

Відварювати бобові можна у 2 етапи. Спочатку довести до кипіння, проварити 5 хвилин, потім злити воду та залити свіжою, після чого доварити до готовності. Як пояснила Фус, за такого способу приготування можна мінімізувати ризик здуття живота.

Не варто скорочувати час приготування, оскільки недоварені овочі самі можуть дратувати систему травлення. Сіль бажано додати в кінці варіння, коли овочі розм’якшуються.

Обов’язково підберіть свою порцію бобових і «не переборщіть». Так, наприклад, 150 г може викликати негативну реакцію з боку кишківника, а 50 г можуть пройти абсолютно спокійно.

Якщо у вас є проблеми із травленням, вживайте бобові у невеликій кількості правильно приготовлені, — звернула увагу дієтолог.

Важливо не залишати приготовлені бобові лежати довго, інакше вони стануть легшим субстратом для ферментації бактеріями кишечника та сприятимуть більшому газоутворенню.

Якщо ви мало вживаєте бобові, то починати їх вводити до раціону краще поступово: 1-2 рази на тиждень у невеликих кількостях, і уважно слідкуйте за реакціями організму.

До бобових, які краще сприймаються організмом, належать зелена квасоля, червона сочевиця та зелений горошок, — уточнила фахівець.

Ще один спосіб, який допоможе запобігти здуттю живота, це додавання свіжої зелені до бобових (листя петрушки, базиліка, кропу, майорану або чебрецю).


Читають Коментують
Чоловік не може продати будинок через сусіда та його "витвір мистецтва": що він зробив
49 061
Туристу вдалося таємно зняти Північну Корею зсередини: відео облетіли мережу
46 902
Влучна карикатура на Путіна завірусилася в мережі
29 249
Дружина спіймала чоловіка на зраді завдяки його бажанню отримати знижку при покупках
24 852
"Пора додому": двійник Зеленського в Італії не зміг втекти від українки
24 267
Онколог назвав головні симптоми, що вимагають негайного звернення до лікаря
17 748
6 напоїв, які варто пити натщесерце для здоров’я і посилення метаболізму
16 726
Арабський "шейх" вирішив охолодитись в Україні: курйозне відео з полтавського пляжу
14 117
Три можливих причини інсульту, про які багато людей не здогадуються
13 739
Теща втікача Влада Ями перервала мовчання і публічно висловилася про нього
11 518
"Модний вирок" у Верховній Раді: Ярослав Юрчишин прийшов на засідання у сандалях
10 898
Чоловік вперше за 15 років збрив бороду: реакція доньок ошелешила всіх
10 782
Вагітність-сюрприз: дівчина дізналася про дитину за 17 годин до її народження
10 158
Відома співачка після невдачі на нацвідборі на "Євробачення" заговорила про повернення на конкурс
0
Ці знаки зодіаку отримають несподіваний дохід у другій половині липня
0
Названо 5 найневірніших знаків зодіаку: вони можуть легко піти на зраду
0
Відомий співак зізнався, що хотів би стосунків із Златою Огнєвіч
0
Чоловік Наді Дорофєєвої Кацурін серйозно отруївся у власному ж ресторані
0
Ретроградний Меркурій змінить все: кому пощастить та які справи слід відкласти
0
Масові штрафи від ТЦК у 'Резерв+': покарання навіть для тих, хто оновив дані
0
Гроші й слава: два знаки зодіаку мають всі шанси отримати нарешті зоряний бонус
0
Час рішень і змін: кого зі знаків Зодіаку липень виведе на новий шлях
0
Співачка Марія Бурмака на тлі скандалу навколо Ліни Костенко знайшла в неї пророчий вірш
0
Трамп виступив проти ударів України по Москві
0
Головні ознаки однієї з найбільш смертоносних видів пухлини назвали онкологи
0
Незвичні ознаки, за якими можна зрозуміти, що ви самотня людина
0
Медики назвали види раку, які частіше уражають жінок

Медики назвали види раку, які вражають жінок різного віку. ...

Починають шукати це на стороні: п'ять речей, яких не вистачає чоловікам у шлюбі

Кожній парі здається, що у них точно все буде добре. Але ...

Лікарі застерігають: на тілі є точки, яких краще не торкатися

Погодьтеся, є щось майже медитативне у спробі «навести лад» ...